烏雞具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功效，但陰虛火旺者、感冒發(fā)熱者應(yīng)慎食，避免與寒涼食物同食。
1、補(bǔ)血養(yǎng)顏
烏雞富含鐵元素和優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于促進(jìn)血紅蛋白合成，改善貧血癥狀。其含有的膠原蛋白可增強(qiáng)皮膚彈性，減少皺紋生成。適合產(chǎn)后失血、月經(jīng)量多的女性適量食用。建議搭配紅棗、枸杞燉煮以增強(qiáng)補(bǔ)血效果。
2、增強(qiáng)免疫
烏雞肉中的硒元素和維生素B族能激活淋巴細(xì)胞，提升機(jī)體抗病能力。所含的氨基酸如精氨酸可促進(jìn)傷口愈合，對(duì)術(shù)后恢復(fù)有幫助。體質(zhì)虛弱者可每周食用1-2次烏雞湯，但急性炎癥期間應(yīng)暫停。
3、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌
烏雞的黑色素及多種礦物質(zhì)對(duì)調(diào)節(jié)雌激素水平有一定作用，可緩解更年期潮熱、失眠等癥狀。甲狀腺功能異常者需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制攝入量，避免影響激素代謝平衡。
4、禁忌人群
陰虛火旺者食用可能加重口干咽痛；感冒發(fā)熱時(shí)食用易助長病邪；痛風(fēng)患者需限制攝入嘌呤。服用中藥期間應(yīng)咨詢醫(yī)師，避免與藥材發(fā)生相互作用。
5、食用注意
避免與螃蟹、苦瓜等寒性食物同食導(dǎo)致腹瀉。烹飪時(shí)建議去除雞皮降低脂肪攝入，高血壓患者宜選擇清燉方式。變質(zhì)烏雞會(huì)產(chǎn)生組胺，引發(fā)過敏反應(yīng)需立即停食。
日常食用烏雞建議選擇散養(yǎng)品種，搭配山藥、當(dāng)歸等藥食同源食材可增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。烹飪前充分焯水去除血沫，高尿酸血癥患者每月食用不超過3次。出現(xiàn)皮疹、腹痛等不適癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，儲(chǔ)存時(shí)需冷凍保存避免反復(fù)解凍。術(shù)后患者食用前應(yīng)評(píng)估消化功能，兒童及老年人需控制單次攝入量在100克以內(nèi)。