鮮牛奶過期后通常不建議飲用。過期鮮牛奶可能因微生物繁殖導(dǎo)致變質(zhì)，飲用后可能引發(fā)胃腸不適。
鮮牛奶的保質(zhì)期是基于微生物控制測試設(shè)定的安全期限。超過保質(zhì)期后，牛奶中的蛋白質(zhì)和脂肪會逐漸分解，乳酸菌等微生物加速繁殖，導(dǎo)致牛奶酸敗。變質(zhì)牛奶可能出現(xiàn)絮狀沉淀、酸臭味或顏色發(fā)黃。飲用后可能刺激胃腸黏膜，引發(fā)腹痛、腹瀉或嘔吐。部分人群可能出現(xiàn)過敏反應(yīng)，如皮膚瘙癢或呼吸困難。若儲存溫度超過4攝氏度，即使在保質(zhì)期內(nèi)也可能提前變質(zhì)。購買后應(yīng)冷藏保存并盡快飲用，開封后最好在24小時內(nèi)喝完。
日常飲用鮮牛奶需注意查看保質(zhì)期，開封后需密封冷藏?？蛇x擇巴氏殺菌奶延長保存時間，但不宜囤積過多。若飲用后出現(xiàn)不適，可適量補(bǔ)充淡鹽水防止脫水，癥狀持續(xù)需就醫(yī)。乳糖不耐受人群可選擇無乳糖牛奶或酸奶替代。烹飪時可使用奶粉替代鮮奶，但需按比例調(diào)配。過期牛奶可用于澆花或清潔，避免直接食用。