過期的牛奶通常不建議飲用。牛奶過期后可能出現(xiàn)變質(zhì)，飲用可能引發(fā)胃腸不適。
牛奶在保質(zhì)期內(nèi)經(jīng)過嚴(yán)格殺菌處理，微生物含量控制在安全范圍內(nèi)。一旦超過保質(zhì)期，其中的蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分會逐漸分解，乳酸菌等微生物可能大量繁殖。飲用過期1-2天的牛奶，部分人群可能僅出現(xiàn)輕微腹脹或腹瀉。但過期超過3天的牛奶變質(zhì)概率顯著增加，可能出現(xiàn)酸敗味、結(jié)塊或分層現(xiàn)象，此時(shí)飲用容易導(dǎo)致腹痛、嘔吐等急性胃腸炎癥狀。
個(gè)別經(jīng)過超高溫滅菌的盒裝牛奶，在未開封且冷藏保存的情況下，過期1-3天內(nèi)或可飲用，但口感與營養(yǎng)價(jià)值已下降。而巴氏殺菌的鮮牛奶、開封后的任何牛奶，過期后均存在較高安全風(fēng)險(xiǎn)。乳糖不耐受者、嬰幼兒及免疫力低下人群更應(yīng)避免飲用過期牛奶。
建議通過觀察顏色、氣味、質(zhì)地判斷牛奶是否變質(zhì)，開封后盡量在包裝標(biāo)注的期限內(nèi)飲用完畢。若誤飲過期牛奶后出現(xiàn)持續(xù)腹痛、發(fā)熱等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)處理。日常儲存牛奶應(yīng)注意保持冷藏溫度，避免反復(fù)凍融或長時(shí)間置于室溫環(huán)境。