過期牛奶一般不建議飲用，可能引發(fā)胃腸不適或食物中毒。牛奶過期后微生物可能超標，即使外觀氣味無異常仍存在風(fēng)險。
牛奶在保質(zhì)期內(nèi)經(jīng)過嚴格滅菌處理，但過期后蛋白質(zhì)和脂肪會逐漸分解，乳酸菌等微生物可能重新繁殖。飲用后輕則導(dǎo)致腹痛腹瀉，重則可能引發(fā)嘔吐發(fā)熱。部分人群飲用過期牛奶后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢或過敏性休克。巴氏殺菌奶過期風(fēng)險高于超高溫滅菌奶，開封后即使未過期也應(yīng)盡快飲用完畢。
個別情況下短時間過期的牛奶經(jīng)煮沸后可用于烘焙或烹飪，但需確保包裝完好且無分層結(jié)塊現(xiàn)象。過期牛奶中的乳糖可能轉(zhuǎn)化為乳酸，使口感變酸影響食欲。用過期牛奶敷臉等外用方式也存在刺激皮膚的風(fēng)險。
建議購買時注意生產(chǎn)日期，開封后冷藏保存不超過3天。若誤飲過期牛奶出現(xiàn)持續(xù)腹痛或腹瀉，需及時就醫(yī)。日?？蛇x擇盒裝超高溫滅菌奶延長保存時間，飲用前檢查是否有脹包或沉淀現(xiàn)象。