肝炎病人應(yīng)避免食用高脂肪食物、高糖食物、酒精飲品、霉變食物及腌制食品，以免加重肝臟負擔或誘發(fā)肝損傷。肝炎患者飲食需以易消化、低脂高蛋白為主，同時嚴格遵醫(yī)囑調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。
1、高脂肪食物
肥肉、油炸食品、奶油制品等含大量飽和脂肪酸，需肝臟分泌更多膽汁分解，可能加重肝炎患者的脂肪代謝障礙。長期攝入易導致脂肪肝合并肝炎，建議用蒸煮替代油炸烹調(diào)方式。
2、高糖食物
蛋糕、含糖飲料等精制糖類會轉(zhuǎn)化為肝糖原儲存，過量攝入可能誘發(fā)胰島素抵抗，增加非酒精性脂肪肝風險。肝炎患者可選擇低升糖指數(shù)水果如蘋果替代甜食。
3、酒精飲品
乙醇代謝產(chǎn)物乙醛直接損傷肝細胞線粒體，抑制肝臟解毒功能。無論啤酒、白酒均會加速肝纖維化進程，肝炎患者須終身戒酒。
4、霉變食物
黃曲霉毒素等真菌毒素具有強肝毒性，常見于霉變花生、玉米等谷物中，即使高溫烹煮也無法完全破壞，可能誘發(fā)肝癌。
5、腌制食品
臘肉、咸菜含亞硝酸鹽及過量鈉鹽，需肝臟轉(zhuǎn)化解毒，可能加重肝細胞氧化應(yīng)激損傷。建議選擇新鮮食材，每日食鹽量控制在5克以內(nèi)。
肝炎患者日常應(yīng)保證優(yōu)質(zhì)蛋白攝入如魚肉、豆制品，搭配富含維生素的深色蔬菜。烹調(diào)宜采用清蒸、燉煮等方式，避免辛辣刺激。定期監(jiān)測肝功能指標，出現(xiàn)食欲減退或腹脹等癥狀時及時復查。需注意藥物性肝損傷風險，服用對乙酰氨基酚片等藥物前需咨詢醫(yī)生。