紅蘿卜富含胡蘿卜素、膳食纖維和多種礦物質(zhì)，具有保護視力、增強免疫、促進消化等功效，但胃酸過多或腎結(jié)石患者需控制攝入量。
1、保護視力
紅蘿卜中的β-胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，幫助維持視網(wǎng)膜正常功能，預(yù)防夜盲癥和干眼癥。長期用眼人群適量食用有助于緩解視疲勞。
2、增強免疫
紅蘿卜含有的維生素C和抗氧化物質(zhì)能促進白細胞活性，提升機體對病毒、細菌的防御能力。秋冬季節(jié)適當(dāng)增加攝入可降低呼吸道感染概率。
3、促進消化
紅蘿卜中的膳食纖維能刺激胃腸蠕動，改善便秘問題。其含有的芥子油苷類物質(zhì)還可促進膽汁分泌，幫助脂肪分解。
4、調(diào)節(jié)血壓
紅蘿卜富含鉀元素，有助于平衡體內(nèi)鈉鉀水平，對高血壓患者具有輔助調(diào)節(jié)作用。但腎功能不全者需注意避免過量攝入。
5、皮膚健康
紅蘿卜中的抗氧化成分能減少紫外線對皮膚的損傷，延緩皮膚老化。維生素A還可促進表皮細胞修復(fù)，改善皮膚干燥問題。
建議將紅蘿卜與油脂類食物搭配烹飪以提高胡蘿卜素吸收率，每日攝入量控制在100-200克為宜。胃潰瘍急性期、腸易激綜合征發(fā)作期應(yīng)暫時避免生食，腎結(jié)石患者需限制攝入頻率。食用后出現(xiàn)皮膚發(fā)黃屬暫時性胡蘿卜素血癥，減少攝入即可消退。