經(jīng)常適量吃牛肉有助于補充優(yōu)質蛋白、鐵元素及多種維生素，對增強肌肉力量、預防貧血和維持免疫功能有積極作用。
1、補充優(yōu)質蛋白
牛肉富含人體所需的全部必需氨基酸，其蛋白質生物利用率較高，有助于肌肉合成與修復。每100克瘦牛肉約含20克蛋白質，適合健身人群、術后恢復者及生長發(fā)育期青少年食用。建議選擇脂肪含量較低的牛里脊或牛腿肉，避免過量攝入飽和脂肪酸。
2、改善缺鐵性貧血
牛肉中的血紅素鐵吸收率顯著高于植物性鐵源，對缺鐵性貧血患者尤為有益。血紅素鐵可直接被腸黏膜吸收，不受膳食中植酸等抑制因素的影響。搭配維生素C豐富的蔬菜如甜椒或西藍花食用，可進一步提升鐵吸收效率。
3、提供B族維生素
牛肉是維生素B12的天然來源，每100克可滿足成人每日需求的60%以上，對神經(jīng)系統(tǒng)功能和紅細胞生成至關重要。同時含有煙酸、維生素B6等營養(yǎng)素，參與能量代謝和免疫調(diào)節(jié)。長期素食者適量補充牛肉有助于預防B族維生素缺乏。
4、增強飽腹感
牛肉中蛋白質與脂肪的復合作用可延緩胃排空速度，幫助控制食欲。其支鏈氨基酸含量較高，能促進瘦素分泌，調(diào)節(jié)能量平衡。作為低升糖指數(shù)食物，適合糖尿病患者作為優(yōu)質蛋白質選擇，但需注意每日攝入量控制在75克以內(nèi)。
5、促進傷口愈合
牛肉所含的鋅元素參與膠原蛋白合成，對術后創(chuàng)面修復具有促進作用。每100克牛肉約含4毫克鋅，可滿足成人每日需求的40%。鋅還參與味覺素形成，改善食欲不振癥狀。建議搭配全谷物食用以平衡鋅銅比例。
建議每周攝入紅肉總量不超過500克，優(yōu)先采用燉煮、蒸制等低溫烹飪方式。高血壓患者應選擇未添加鹽分的鮮牛肉，避免腌制肉制品。食用后出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適癥狀需警惕食物過敏，應及時就醫(yī)排查。老年人及胃腸功能較弱者可選擇肉質細嫩的牛霖肉，搭配山楂等促消化食材烹調(diào)。