馬骨節(jié)通常指馬骨關(guān)節(jié)部位，其最佳搭配需根據(jù)食用目的選擇，常見(jiàn)搭配有蘿卜、枸杞、生姜等食材以增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)或改善風(fēng)味，也可與杜仲、牛膝等中藥材配伍用于藥膳調(diào)理。食用時(shí)建議搭配富含維生素C的蔬菜促進(jìn)膠原蛋白吸收，避免與高草酸食物同食影響鈣質(zhì)利用。
一、食物搭配
蘿卜與馬骨節(jié)同燉可軟化肉質(zhì)并解膩，蘿卜中的芥子油有助于消化。枸杞能增加湯品甜味，其含有的枸杞多糖具有抗氧化作用。生姜可去腥提鮮，姜辣素還能促進(jìn)血液循環(huán)。建議搭配西藍(lán)花等十字花科蔬菜，其維生素C含量較高，能幫助鐵元素吸收。注意避免與菠菜、竹筍等高草酸食物同時(shí)大量食用，以免形成草酸鈣影響礦物質(zhì)吸收。
二、藥膳配伍
杜仲與馬骨節(jié)燉煮可補(bǔ)肝腎強(qiáng)筋骨，適合腰膝酸軟人群。牛膝能活血通經(jīng)，與馬骨節(jié)搭配適用于關(guān)節(jié)不利者。配伍當(dāng)歸可增強(qiáng)補(bǔ)血功效，改善氣血不足引起的關(guān)節(jié)疼痛。若加入黃芪可補(bǔ)氣升陽(yáng)，適合體虛畏寒者食用。藥膳建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下使用，避免體質(zhì)不符引發(fā)不適。
馬骨節(jié)烹飪前需充分焯水去血沫，燉煮時(shí)間控制在2-3小時(shí)使骨髓營(yíng)養(yǎng)析出。高尿酸血癥患者應(yīng)控制食用量，痛風(fēng)急性期避免飲用骨湯。日?？纱钆溥m度負(fù)重運(yùn)動(dòng)幫助鈣質(zhì)沉積，中老年人食用時(shí)可配合曬太陽(yáng)促進(jìn)維生素D合成。若用于術(shù)后調(diào)理，建議在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下搭配蛋白質(zhì)與膳食纖維均衡攝入。