菱角具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助控制體重等作用，其功效主要來(lái)源于豐富的淀粉、膳食纖維及微量元素。菱角是睡蓮科植物菱的果實(shí)，可作為主食或蔬菜食用，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其有健脾利濕的功效。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
菱角含有大量碳水化合物、蛋白質(zhì)以及維生素B1、維生素B2、煙酸等成分，能為機(jī)體提供能量。其鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)含量較高，適量食用有助于預(yù)防缺鐵性貧血。菱角中的鉀元素可幫助維持電解質(zhì)平衡，適合出汗較多的人群食用。
2、促進(jìn)消化
菱角中膳食纖維含量較豐富，能刺激胃腸蠕動(dòng)，縮短食物殘?jiān)谀c道內(nèi)停留時(shí)間。未成熟的嫩菱角含有少量鞣質(zhì)，具有收斂作用，可能緩解輕度腹瀉。建議消化功能較弱者將菱角煮軟后食用，避免加重胃腸負(fù)擔(dān)。
3、輔助控重
菱角淀粉結(jié)構(gòu)特殊，消化吸收速度較慢，食用后飽腹感持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)。其膳食纖維可延緩胃排空速度，減少高熱量食物的攝入欲望。作為低脂食材，每100克菱角僅含少量脂肪，適合替代部分精制主食。
4、傳統(tǒng)藥用
中醫(yī)認(rèn)為菱角性味甘涼，歸脾、胃經(jīng)，具有健脾益氣、利尿消腫的功效。鮮菱角搗碎外敷可用于緩解皮膚瘡瘍腫痛。菱角殼煎水代茶飲，傳統(tǒng)用法中可輔助改善便溏癥狀?，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)其提取物具有一定抗氧化活性。
5、食用注意
菱角需徹底煮熟后食用，生食可能感染姜片蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)。其淀粉含量高，糖尿病患者應(yīng)控制攝入量。部分人群可能對(duì)菱角過(guò)敏，初次食用需觀察是否有皮膚瘙癢等反應(yīng)。菱角不宜與寒性食物大量同食，以免引起胃腸不適。
菱角可蒸煮后直接食用，或搭配排骨、玉米等燉湯。建議選擇外殼堅(jiān)硬、無(wú)霉斑的新鮮菱角，去殼后盡快烹飪避免氧化變色。儲(chǔ)存時(shí)置于陰涼通風(fēng)處，防止發(fā)芽變質(zhì)。消化系統(tǒng)疾病發(fā)作期或體質(zhì)虛寒者應(yīng)減少食用，出現(xiàn)腹脹等不適需及時(shí)停止進(jìn)食。