每天吃一個雞蛋通常是安全的，且能為身體提供優(yōu)質(zhì)蛋白和多種營養(yǎng)素。
雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D、B族維生素及鐵、鋅等礦物質(zhì)。蛋白中的氨基酸組成與人體需求接近，吸收利用率高。蛋黃中的卵磷脂有助于神經(jīng)細(xì)胞膜修復(fù)，膽堿成分對大腦發(fā)育和記憶功能有促進(jìn)作用。健康人群每日攝入一個雞蛋不會顯著升高血膽固醇水平，反而可能通過調(diào)節(jié)脂蛋白比例改善血脂代謝。烹飪方式建議選擇水煮、蒸蛋或少油煎蛋，避免高溫油炸導(dǎo)致營養(yǎng)素破壞。
存在高膽固醇血癥、家族性高脂血癥或膽囊疾病的人群需適當(dāng)減少蛋黃攝入頻率。對雞蛋過敏者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉或呼吸道癥狀，需嚴(yán)格避免食用。腎功能不全患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下控制蛋白質(zhì)總量，避免加重腎臟負(fù)擔(dān)。部分特殊飲食結(jié)構(gòu)人群如純素食者可通過其他食物補(bǔ)充雞蛋所含營養(yǎng)素。
日常飲食中可將雞蛋與全谷物、蔬菜搭配食用，避免與高脂食物同餐增加消化負(fù)擔(dān)。老年人及兒童可將雞蛋作為補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的常規(guī)選擇，但需注意觀察個體耐受情況。運(yùn)動后適量攝入雞蛋有助于肌肉修復(fù)，但不宜空腹大量食用。儲存雞蛋時應(yīng)冷藏并盡快食用，烹飪前需徹底清洗蛋殼表面。若長期單一依賴雞蛋作為蛋白質(zhì)來源，可能造成其他營養(yǎng)素攝入不均衡，建議保持飲食多樣性。