茄根通常不建議直接食用，其藥用價值遠大于食用價值，應在中醫(yī)師指導下煎湯或研末外用，盲目食用可能帶來風險。
茄根在傳統(tǒng)醫(yī)學中主要作為藥材使用，其性質(zhì)偏寒，味甘、辛，具有祛風利濕、止血散瘀的功效。它并非日常蔬菜的根莖部分，口感粗糙且含有一些生物堿類成分，直接食用可能刺激胃腸，引起不適，如腹痛、腹瀉。從現(xiàn)代營養(yǎng)學角度看，茄根并未被列入常規(guī)食物范疇，缺乏系統(tǒng)的食用安全性評估數(shù)據(jù)，其營養(yǎng)成分也不明確，無法像茄子果實那樣提供豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。將茄根作為藥材時，其常規(guī)用法是取干燥的根部，經(jīng)過專業(yè)炮制后，用于煎煮湯劑。例如，在治療風濕關節(jié)痛時，常與其他祛風濕藥材配伍。另一種常見用法是將其燒炭存性后研成細末，外用于皮膚，以處理一些輕微的出血或瘡瘍。這些用法都建立在辨證論治的基礎上，需要明確適應癥。
如果希望獲取茄子相關的營養(yǎng)，應選擇食用茄子的果實部分。茄子果實富含果膠類膳食纖維、維生素P以及多種礦物質(zhì)，采用清蒸、快炒或烤制的方式，能較好地保留其營養(yǎng)成分。例如，清蒸后涼拌，用少量蒜蓉和醬油調(diào)味，是一種健康的食用方法。避免長時間高溫油炸，以免吸入過多油脂。任何關于使用茄根入藥的想法，都必須咨詢專業(yè)的中醫(yī)師或藥師，他們可以根據(jù)您的具體體質(zhì)和健康狀況，判斷是否適用以及確定安全的劑量和療程。切勿自行采挖、炮制或服用，以免因誤用、過量或體質(zhì)不合而導致不良反應。