蚤菜常見用法主要有涼拌食用、煮湯調(diào)味、腌制佐餐、藥用外敷以及制作茶飲等。
1、涼拌食用
蚤菜嫩莖葉洗凈后可直接涼拌，搭配蒜末、醬油、香醋等調(diào)料，口感清爽微苦。其富含維生素C和膳食纖維，有助于促進消化。脾胃虛寒者應(yīng)避免空腹食用，以免刺激胃腸。
2、煮湯調(diào)味
蚤菜干燥全草可與其他食材燉煮成湯，常見于南方民間藥膳。與豬骨或雞肉同燉能中和苦味，湯品具有清熱利濕功效。慢性腹瀉患者不宜長期大量飲用。
3、腌制佐餐
新鮮蚤菜經(jīng)鹽漬發(fā)酵后可制成腌菜，能延長保存時間并增強風味。腌制過程中產(chǎn)生的乳酸菌有助于調(diào)節(jié)腸道菌群。高血壓患者需控制攝入量，避免鈉含量過高。
4、藥用外敷
蚤菜搗碎取汁可外敷緩解蚊蟲叮咬或輕度皮膚炎癥，其含有的黃酮類化合物具有抗炎作用。皮膚破損處禁用，過敏體質(zhì)者使用前需局部測試。
5、制作茶飲
曬干蚤菜全草可沸水沖泡代茶飲，對咽喉腫痛有一定緩解效果。建議每日用量不超過10克，孕婦及低血壓人群慎用。
使用蚤菜時需注意采集環(huán)境無污染，野生品種應(yīng)充分清洗去除雜質(zhì)。藥用需咨詢中醫(yī)師辨證使用，避免與寒涼藥物同服。日常食用建議控制頻次，每周2-3次為宜，過敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)少量測試。保存時新鮮蚤菜需冷藏并盡快食用，干品應(yīng)密封防潮存放。