膽結(jié)石患者在沒有急性發(fā)作期且對(duì)雞蛋不過敏的情況下通常可以適量食用雞蛋黃，但急性發(fā)作期應(yīng)避免攝入。
膽結(jié)石患者處于病情穩(wěn)定階段時(shí)，適量食用雞蛋黃一般不會(huì)誘發(fā)明顯不適。雞蛋黃富含卵磷脂與脂溶性維生素，適量攝入有助于維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)與神經(jīng)功能。卵磷脂成分可能輔助膽固醇代謝，減少膽汁中膽固醇過飽和的風(fēng)險(xiǎn)。每日攝入半個(gè)至一個(gè)雞蛋黃可為身體提供必需營養(yǎng)素，不會(huì)顯著增加膽囊收縮頻率。但需密切觀察進(jìn)食后的腹部反應(yīng)，如有腹脹或隱痛應(yīng)停止食用。
當(dāng)膽結(jié)石患者處于急性發(fā)作期時(shí)，進(jìn)食雞蛋黃可能加劇膽絞痛癥狀。高脂飲食會(huì)刺激膽囊強(qiáng)烈收縮，可能導(dǎo)致結(jié)石嵌頓在膽囊頸部或膽總管。突發(fā)性右上腹劇痛、惡心嘔吐等癥狀出現(xiàn)時(shí)應(yīng)立即禁食并就醫(yī)。急性期飲食需嚴(yán)格限制脂肪攝入，以流質(zhì)或半流質(zhì)食物為主，避免加重膽道系統(tǒng)負(fù)擔(dān)。
膽結(jié)石患者需建立規(guī)律飲食模式，每日定時(shí)定量進(jìn)食，避免長時(shí)間空腹。飲食結(jié)構(gòu)應(yīng)以低脂高纖維為原則，多選用清蒸、水煮等烹飪方式。保持適度運(yùn)動(dòng)有助于促進(jìn)膽汁排泄，維持健康體重。若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、發(fā)熱或黃疸等表現(xiàn)，須及時(shí)前往醫(yī)院接受專業(yè)診療。