喝粥后體重增加，通常與粥的升糖指數(shù)高、飽腹感差導致進食總量增加，以及粥品搭配不當、熱量攝入超標等因素有關。
粥類食物，尤其是白米粥，經(jīng)過長時間熬煮后淀粉糊化程度高，進入人體后能被迅速消化吸收，導致血糖快速升高。高血糖會刺激胰島素大量分泌，促進脂肪合成與儲存。同時，由于粥的含水量大，體積膨脹，初期能帶來飽腹感，但這種飽腹感維持時間較短，血糖快速下降后容易產(chǎn)生饑餓感，可能促使人們在兩餐之間額外攝入零食或下一餐進食更多，從而造成全天總熱量攝入增加。如果熬粥時加入了糖、煉乳等高熱量調(diào)味品，或者搭配了油條、煎餅、咸菜等高油高鹽的配菜，會進一步顯著增加一餐的總熱量和鈉攝入，長期如此便可能導致體重上升。如果本身存在胰島素抵抗等代謝問題，身體對碳水化合物的處理能力下降，也更容易因攝入高升糖指數(shù)的粥而導致脂肪堆積。
喝粥后體重增加也可能與個體消化吸收功能較強有關，但這并非普遍原因。更常見的情況是忽略了粥作為主食的熱量密度和升糖效應，以及整體飲食結構的不合理。單純喝粥看似清淡，但若不能提供持久的飽腹感和均衡的營養(yǎng)，反而可能打亂正常的飲食節(jié)奏，誘發(fā)過度進食。想要通過喝粥控制體重，應選擇燕麥、糙米、豆類等全谷物雜糧粥，它們富含膳食纖維，升糖指數(shù)較低，飽腹感更強。同時務必注意搭配足量的優(yōu)質(zhì)蛋白如雞蛋、瘦肉、豆制品，以及新鮮的蔬菜，構成營養(yǎng)均衡的一餐，并避免添加額外的糖和油脂。如果調(diào)整飲食后體重問題仍無改善，或伴有其他不適，建議咨詢營養(yǎng)科或內(nèi)分泌科醫(yī)生，排除是否存在代謝綜合征、甲狀腺功能減退等潛在健康問題。