小蘇打粉的主要功效包括中和胃酸、清潔去污、緩解皮膚瘙癢、調(diào)節(jié)尿液酸堿度及輔助烘焙膨松。其主要成分為碳酸氫鈉，屬于弱堿性物質(zhì)，可通過化學(xué)反應(yīng)實(shí)現(xiàn)多種用途。
1、中和胃酸
小蘇打粉能快速中和過量胃酸，緩解燒心、反酸等消化不良癥狀。其與胃酸反應(yīng)生成氯化鈉、水和二氧化碳，但長(zhǎng)期使用可能導(dǎo)致堿中毒或胃酸反彈，建議短期應(yīng)急使用。
2、清潔去污
小蘇打粉的微顆粒結(jié)構(gòu)可物理摩擦污漬，堿性特性可分解油脂。適用于廚房油污、茶垢等清潔，與白醋混合會(huì)產(chǎn)生氣泡增強(qiáng)去污效果，但避免用于鋁制品以防腐蝕。
3、緩解皮膚瘙癢
小蘇打溶液濕敷可緩解蚊蟲叮咬、輕度皮炎引起的瘙癢。其堿性可中和皮膚酸性刺激物，但濃度過高可能破壞皮膚屏障，建議按1%比例調(diào)配并避免用于破損皮膚。
4、調(diào)節(jié)尿液酸堿度
在醫(yī)生指導(dǎo)下，小蘇打可堿化尿液輔助治療尿酸結(jié)石或某些藥物中毒。需定期監(jiān)測(cè)尿pH值，腎功能不全者禁用，可能引發(fā)水腫或電解質(zhì)紊亂。
5、烘焙膨松
小蘇打受熱分解產(chǎn)生二氧化碳使面團(tuán)膨脹，需配合酸性食材如酸奶使用。過量添加會(huì)導(dǎo)致苦味殘留，建議每100克面粉使用不超過3克。
使用小蘇打粉時(shí)需注意：食品級(jí)與工業(yè)級(jí)不可混用，儲(chǔ)存需防潮密封；清潔用途建議佩戴手套；內(nèi)服治療需嚴(yán)格遵醫(yī)囑，連續(xù)使用不超過2周；皮膚敏感者應(yīng)先小面積測(cè)試；烘焙中可與塔塔粉搭配使用提升穩(wěn)定性。出現(xiàn)腹痛、皮疹等不良反應(yīng)應(yīng)立即停用并就醫(yī)。