糖尿病患者可選擇糙米、燕麥、蕎麥、全麥面包、藜麥等低升糖指數(shù)主食，有助于控制血糖波動(dòng)。需注意搭配蛋白質(zhì)和膳食纖維，避免過量攝入。
一、糙米
糙米保留米糠層和胚芽，富含B族維生素和膳食纖維，升糖指數(shù)低于精白米。其膳食纖維可延緩葡萄糖吸收，建議每餐控制在50-75克生重，搭配綠葉蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食用。
二、燕麥
燕麥含β-葡聚糖可改善胰島素敏感性，選擇鋼切燕麥或傳統(tǒng)燕麥片優(yōu)于即食型。建議用無糖酸奶或堅(jiān)果搭配，避免添加糖分，單次食用量不超過40克干重。
三、蕎麥
蕎麥富含蘆丁和D-手性肌醇，有助于改善糖代謝。蕎麥面條或饅頭可作為主食替代，制作時(shí)建議混合30%全麥粉提升口感，每餐攝入量約60-80克熟重。
四、全麥面包
選擇全谷物含量超過50%的全麥面包，注意查看配料表避免添加糖分。建議搭配雞蛋或牛油果增加飽腹感，單次食用不超過1片約30克，避免與高糖果醬同食。
五、藜麥
藜麥含完整蛋白質(zhì)和錳、鎂等微量元素，升糖指數(shù)僅35。烹飪前需充分浸泡去除皂苷，可與蔬菜做成沙拉，每餐建議50克生重，適合作為午餐主食。
糖尿病患者選擇主食時(shí)需監(jiān)測餐后血糖反應(yīng)，優(yōu)先選擇加工程度低的粗糧，采用蒸煮等低溫烹飪方式。注意將主食攝入量控制在每日200-250克干重范圍內(nèi)，分3-5次少量進(jìn)食，配合餐后30分鐘有氧運(yùn)動(dòng)。定期進(jìn)行血糖監(jiān)測和營養(yǎng)評估，根據(jù)個(gè)體耐受性調(diào)整主食種類和比例，合并腎病者需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整蛋白質(zhì)攝入。