流行性乙型腦炎患者需注意清淡易消化飲食，適量補充優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素，避免辛辣刺激性食物。飲食調(diào)理主要有少量多餐、選擇流質(zhì)或半流質(zhì)食物、補充水分、增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入、避免高脂高糖食物。
1、少量多餐
流行性乙型腦炎患者可能出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛、惡心等癥狀，消化功能較弱。少量多餐可減輕胃腸負擔，每餐攝入50-100克食物，每日5-6餐?？蛇x擇米粥、面條等易消化主食，搭配少量蔬菜泥或水果泥。進食速度宜慢，充分咀嚼有助于消化吸收。
2、流質(zhì)半流質(zhì)食物
急性期患者可能出現(xiàn)吞咽困難或意識障礙，需選擇流質(zhì)或半流質(zhì)飲食。米湯、藕粉、蛋花湯等流質(zhì)食物適合重癥患者。癥狀緩解后可過渡到半流質(zhì)食物如蒸蛋羹、爛面條、土豆泥等。食物溫度保持在37-40攝氏度，避免過冷過熱刺激消化道。
3、補充水分
發(fā)熱會導致體內(nèi)水分大量流失，每日需飲水1500-2000毫升?？蛇x用溫開水、淡鹽水、鮮榨果汁稀釋后飲用。少量多次補充，每次100-150毫升。出現(xiàn)嘔吐癥狀時可含服少量冰水或淡鹽水，有助于緩解惡心感。監(jiān)測尿量及顏色，保持尿液呈淡黃色。
4、優(yōu)質(zhì)蛋白攝入
恢復期需適量增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，每日50-60克。選擇易消化的蛋白質(zhì)來源如蒸魚、豆腐、蛋清等。蛋白質(zhì)分次加入各餐中，避免集中攝入。可搭配維生素C豐富的蔬菜水果促進鐵吸收，如西藍花、獼猴桃等。蛋白攝入不足時可考慮使用蛋白粉補充。
5、避免高脂高糖
忌食油炸食品、肥肉、奶油等高脂食物，減少胰腺負擔。限制糖果、蛋糕等高糖食品，避免血糖波動影響恢復。辛辣調(diào)料如辣椒、花椒等可能刺激神經(jīng)系統(tǒng)，應避免食用。濃茶、咖啡等含咖啡因飲料可能干擾休息，建議用菊花茶、大麥茶等替代。
流行性乙型腦炎患者飲食需根據(jù)病情階段調(diào)整，急性期以維持水電解質(zhì)平衡為主，恢復期逐步增加營養(yǎng)密度。烹飪方式宜選用蒸、煮、燉等，避免煎炸。家屬需密切觀察患者進食情況，出現(xiàn)吞咽困難或食欲顯著下降時應及時就醫(yī)?；謴推诳蛇m當進行被動肢體活動，促進胃腸蠕動。保持飲食規(guī)律，避免暴飲暴食，逐步恢復正常飲食結構。