鵝涎一般是指鵝的口腔分泌物，不建議直接食用。鵝涎可能攜帶病原微生物，直接攝入存在健康風(fēng)險(xiǎn)。
鵝涎是鵝口腔腺體分泌的液體，主要功能為潤滑食物輔助吞咽。健康鵝的唾液中可能含有少量消化酶，但同時(shí)也存在細(xì)菌、病毒或寄生蟲卵等微生物。若鵝患有禽流感、沙門氏菌感染等疾病，其唾液可能成為傳染源。直接接觸或食用可能引發(fā)胃腸炎、呼吸道感染等疾病，尤其對(duì)免疫力低下人群風(fēng)險(xiǎn)更高。
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中有使用鵝涎外敷治療皮膚病的記載，但現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已證實(shí)其缺乏科學(xué)依據(jù)。如需使用動(dòng)物源性藥材，應(yīng)選擇經(jīng)過嚴(yán)格滅菌處理的成品藥物。日常飲食中應(yīng)避免接觸活禽分泌物，處理禽類食材時(shí)需佩戴手套并及時(shí)洗手消毒。
建議通過正規(guī)渠道購買檢疫合格的禽類產(chǎn)品，烹飪時(shí)確保中心溫度達(dá)到75攝氏度以上。若意外接觸禽類分泌物后出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)并告知接觸史。保持廚房用具生熟分離，定期用沸水或消毒劑清潔砧板、刀具等物品。