石蔥屬于寒性食物，具有清熱解毒、利尿消腫的功效。
石蔥是百合科植物蔥的鱗莖，中醫(yī)認(rèn)為其性味辛、微溫，但實(shí)際食用時(shí)多表現(xiàn)為寒涼特性。石蔥含有豐富的硫化物和揮發(fā)油成分，這些物質(zhì)能刺激消化液分泌，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。體質(zhì)虛寒者長期大量食用可能出現(xiàn)腹瀉、腹痛等不適癥狀。石蔥中的大蒜素具有抗菌消炎作用，對(duì)呼吸道感染有一定輔助治療效果。夏季食用石蔥可幫助清熱解暑，緩解暑熱引起的煩渴癥狀。
日常食用石蔥建議控制攝入量，每次不超過50克為宜。陰虛火旺體質(zhì)者可適當(dāng)增加食用頻率，每周3-4次。烹飪時(shí)搭配生姜、花椒等溫性調(diào)料能中和寒性。胃腸功能較弱者應(yīng)避免空腹食用，最好在餐后少量進(jìn)食。儲(chǔ)存石蔥需保持干燥通風(fēng)，避免發(fā)芽變質(zhì)影響營養(yǎng)價(jià)值。