中風患者飲食需注意低鹽、低脂、高纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白及充足水分攝入，同時避免堅硬、刺激性食物。主要原則包括控制鈉鹽攝入、限制飽和脂肪、增加膳食纖維、補充優(yōu)質(zhì)蛋白、保持飲食溫度適宜。
1、控制鈉鹽
每日食鹽攝入量不超過5克，避免腌制食品、加工肉類等高鈉食物。高鹽飲食可能導致血壓升高，增加腦血管負擔。烹飪時可使用香草、檸檬汁等天然調(diào)味品替代鹽分，減少醬油、味精等含鈉調(diào)料的使用。
2、限制飽和脂肪
減少動物油脂、黃油、肥肉等飽和脂肪攝入，優(yōu)先選擇橄欖油、魚油等不飽和脂肪酸。過量飽和脂肪可能加重動脈硬化，影響腦部血液供應(yīng)。禽類去皮食用，每周可安排2-3次深海魚類補充歐米伽3脂肪酸。
3、增加膳食纖維
每日攝入25-30克膳食纖維，選擇全谷物、燕麥、西藍花等富含纖維的食物。膳食纖維有助于控制血糖和血脂，預(yù)防便秘。需注意逐漸增加纖維攝入量，避免一次性大量進食導致胃腸不適。
4、補充優(yōu)質(zhì)蛋白
適量攝入雞蛋清、脫脂牛奶、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白，每日蛋白總量按每公斤體重1-1.2克計算。蛋白質(zhì)是神經(jīng)修復(fù)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，但腎功能不全患者需遵醫(yī)囑調(diào)整蛋白攝入量。避免高膽固醇食物如動物內(nèi)臟、蛋黃等。
5、保持飲食適宜
食物溫度以溫熱為宜，避免過冷過熱刺激。吞咽困難患者需將食物制成糊狀或泥狀，進食時保持坐位，小口慢咽。餐后保持直立姿勢30分鐘以上，預(yù)防反流誤吸。定期進行吞咽功能評估，及時調(diào)整食物質(zhì)地。
中風患者飲食需根據(jù)個體情況調(diào)整，合并糖尿病者需同步控制碳水化合物的質(zhì)與量，高血壓患者要嚴格限鹽。建議采用少食多餐方式，每日安排5-6餐，每餐七分飽。烹飪方式以蒸、煮、燉為主，避免煎炸。家屬應(yīng)學習海姆立克急救法，備好食物研磨工具。定期監(jiān)測體重變化，營養(yǎng)攝入不足時可考慮添加醫(yī)學營養(yǎng)補充劑，但需在臨床營養(yǎng)師指導下使用。保持飲食記錄有助于醫(yī)生評估營養(yǎng)狀況并調(diào)整方案。