當(dāng)歸黃芪煮雞蛋具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、增強(qiáng)免疫力的作用，適合氣血不足、體虛乏力的人群食用。當(dāng)歸和黃芪是常見(jiàn)的中藥材，當(dāng)歸能活血補(bǔ)血，黃芪可補(bǔ)氣升陽(yáng)，與雞蛋同煮能提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、補(bǔ)氣養(yǎng)血
當(dāng)歸含有阿魏酸等成分，能促進(jìn)造血功能，改善面色蒼白、頭暈乏力等血虛癥狀。黃芪富含黃芪多糖，可增強(qiáng)脾胃運(yùn)化功能，幫助氣血生成。雞蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵元素能輔助改善貧血狀態(tài)。三者搭配對(duì)月經(jīng)量少、產(chǎn)后體虛的女性尤為適宜。
2、調(diào)節(jié)免疫
黃芪中的黃芪甲苷能激活巨噬細(xì)胞，提升白細(xì)胞活性。當(dāng)歸多糖可刺激淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)抗病能力。雞蛋卵磷脂參與免疫細(xì)胞膜構(gòu)成，長(zhǎng)期食用有助于減少感冒頻率，對(duì)術(shù)后恢復(fù)期人群有輔助調(diào)理作用。
3、改善疲勞
黃芪可通過(guò)增加線粒體ATP合成緩解體力透支，當(dāng)歸揮發(fā)油成分能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮性。雞蛋提供的膽堿和B族維生素可營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)，組合食用能改善慢性疲勞綜合征，緩解工作壓力導(dǎo)致的倦怠感。
4、延緩衰老
當(dāng)歸中的藁本內(nèi)酯具有抗氧化活性，能清除自由基。黃芪黃酮類物質(zhì)可延長(zhǎng)端粒酶活性。雞蛋富含的硒元素和維生素E協(xié)同作用，有助于保護(hù)細(xì)胞膜完整性，對(duì)更年期女性皮膚干燥、皺紋增多有一定改善效果。
5、促進(jìn)修復(fù)
當(dāng)歸川芎嗪能擴(kuò)張微血管，加速組織供氧。黃芪皂苷可促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，雞蛋中的胱氨酸和鋅元素參與傷口愈合。該食療方適合骨折恢復(fù)期、外科手術(shù)后患者食用，但急性炎癥期應(yīng)暫停服用。
建議每周食用2-3次當(dāng)歸黃芪煮雞蛋，陰虛火旺者應(yīng)減少黃芪用量。食用期間避免生冷油膩食物，慢性病患者需咨詢中醫(yī)師調(diào)整配伍。搭配適度運(yùn)動(dòng)及充足睡眠，可更好發(fā)揮補(bǔ)益效果。出現(xiàn)口干咽痛等上火癥狀時(shí)應(yīng)暫停食用。