當(dāng)歸煮雞蛋具有補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤(rùn)腸通便等功效，適用于血虛萎黃、月經(jīng)不調(diào)、腸燥便秘等癥狀。
1、補(bǔ)血活血
當(dāng)歸含有阿魏酸等成分，能促進(jìn)骨髓造血功能，改善貧血癥狀。與雞蛋同煮可增強(qiáng)蛋白質(zhì)吸收，適合產(chǎn)后血虛或手術(shù)失血后調(diào)理。血虛者常表現(xiàn)為面色蒼白、頭暈乏力，連續(xù)食用7-10天可見(jiàn)改善。
2、調(diào)經(jīng)止痛
當(dāng)歸揮發(fā)油具有抑制子宮痙攣的作用，對(duì)痛經(jīng)、月經(jīng)量少效果明顯。建議經(jīng)前3天開(kāi)始食用，每日1次至月經(jīng)結(jié)束。陰虛火旺者可能出現(xiàn)口干，可搭配麥冬同煮。
3、潤(rùn)腸通便
當(dāng)歸多糖能增加腸道潤(rùn)滑度，配合雞蛋中的卵磷脂可緩解老年性便秘。排便困難者連續(xù)食用3-5天，排便頻率可逐漸恢復(fù)正常。腹瀉患者不宜過(guò)量食用。
4、增強(qiáng)免疫
當(dāng)歸中的當(dāng)歸多糖與雞蛋的優(yōu)質(zhì)蛋白協(xié)同作用，可提升巨噬細(xì)胞活性。體虛易感冒人群每周食用2-3次，有助于減少呼吸道感染概率。
5、促進(jìn)修復(fù)
當(dāng)歸中的煙酸與雞蛋的膽堿共同參與組織修復(fù)，適合術(shù)后傷口恢復(fù)期。骨折患者可搭配骨湯同煮，但發(fā)熱期應(yīng)暫停食用。
食用當(dāng)歸煮雞蛋時(shí)建議選擇土雞蛋，煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘使有效成分充分析出。陰虛體質(zhì)者可加入枸杞平衡藥性，每次食用不超過(guò)2個(gè)雞蛋，每周3-4次為宜。服用抗凝藥物者需咨詢中醫(yī)師，經(jīng)期量多者應(yīng)減少當(dāng)歸用量。儲(chǔ)存時(shí)需冷藏并在24小時(shí)內(nèi)食用完畢，避免反復(fù)加熱導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。