杏仁具有潤(rùn)肺止咳、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、改善腸道健康等多種功效。適量食用杏仁有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素E、膳食纖維及不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)心血管健康、皮膚保養(yǎng)、血糖控制均有積極作用。
1、潤(rùn)肺止咳
杏仁中的苦杏仁苷在體內(nèi)分解后能緩解呼吸道痙攣，對(duì)干咳、痰少等癥狀有一定改善作用。中醫(yī)認(rèn)為杏仁歸肺經(jīng)，適合秋季干燥或肺熱咳嗽時(shí)食用。需注意苦杏仁需炮制后使用，甜杏仁可直接食用。
2、調(diào)節(jié)血脂
杏仁富含單不飽和脂肪酸，能降低低密度脂蛋白膽固醇水平。每日攝入20-25克杏仁可幫助改善血脂異常，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。其植物甾醇成分還能抑制腸道對(duì)膽固醇的吸收。
3、抗氧化
杏仁是維生素E的優(yōu)質(zhì)來源，每100克含26毫克維生素E，能中和自由基延緩細(xì)胞衰老。其中的多酚類物質(zhì)如槲皮素、山奈酚等協(xié)同增強(qiáng)抗氧化能力，有助于減少紫外線對(duì)皮膚的損傷。
4、改善腸道健康
杏仁的膳食纖維含量達(dá)12克/100克，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)預(yù)防便秘。其益生元特性能夠滋養(yǎng)雙歧桿菌等有益菌群，維持腸道微生態(tài)平衡。建議連皮食用以獲取更多纖維成分。
5、輔助控糖
杏仁的低升糖指數(shù)與高鎂含量能改善胰島素敏感性。研究顯示糖尿病患者每日食用杏仁可降低餐后血糖波動(dòng)。但需注意控制總量，建議作為加餐替代精制碳水化合物。
日常食用杏仁建議選擇原味無添加產(chǎn)品，每日攝入量控制在20-30克為宜。過敏體質(zhì)者初次嘗試需觀察是否出現(xiàn)皮膚瘙癢或胃腸不適。儲(chǔ)存時(shí)需密封避光以防油脂氧化，搭配酸奶或燕麥可提高營(yíng)養(yǎng)素吸收率。特殊人群如孕婦、膽囊疾病患者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下調(diào)整攝入量。