水燈花一般是指水蓼，嫩莖葉可焯水后涼拌或炒食，成熟果實可研磨入藥。
1、涼拌食用
采摘水燈花嫩莖葉洗凈后，用沸水焯燙30秒去除澀味，加入蒜末、醬油、香醋調(diào)味。這種食用方式能最大程度保留維生素C和鉀元素，適合夏季清熱解暑，但脾胃虛寒者應(yīng)少量食用。
2、清炒烹飪
將嫩莖葉切段后，用橄欖油快速清炒，可搭配百合或山藥。高溫短時烹飪能軟化膳食纖維，促進類黃酮物質(zhì)溶出，有助于改善毛細血管脆性，高血壓人群建議每周食用1-2次。
3、果實入藥
秋季采集成熟果實曬干后研磨成粉，可遵醫(yī)囑用于配制消腫散結(jié)方劑?，F(xiàn)代藥理研究顯示其含有的蓼黃素具有抗炎作用，常與夏枯草、連翹等配伍使用，孕婦及經(jīng)期女性禁用。
4、花茶沖泡
取干燥花序3-5朵沸水沖泡，悶泡5分鐘后飲用?；ú韬瑩]發(fā)油成分有助于緩解頭痛，但可能引起輕微利尿作用，建議午后飲用并控制每日總量不超過10克，腎功能不全者慎用。
5、外用敷貼
新鮮全草搗碎外敷可輔助治療蟲咬皮炎，其含有的槲皮素具有抗組胺作用。使用前需測試皮膚耐受性，敷貼時間不宜超過20分鐘，出現(xiàn)皮膚發(fā)紅應(yīng)立即停用并用清水沖洗。
水燈花不同部位的食用方法各有特點，嫩葉適合作為時令野菜，成熟果實需嚴格遵醫(yī)囑使用。日常食用建議選擇春季嫩莖葉，避免采集污染水域植株，過敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試。保存鮮品時需冷藏并盡快食用，干品應(yīng)密封防潮存放，出現(xiàn)霉變立即丟棄。