牛油果核生吃可能存在毒性，不建議直接食用。牛油果核含有少量氰苷類物質(zhì)，在特定條件下可能轉(zhuǎn)化為氫氰酸，過量攝入可能引發(fā)不適。
牛油果核的外殼和果仁中天然存在微量氰苷，這類物質(zhì)在人體內(nèi)酶解后可能釋放氫氰酸。氫氰酸是一種劇毒成分，但牛油果核中的含量通常較低，偶爾誤食小塊果仁一般不會導(dǎo)致中毒。需注意的是，咀嚼或粉碎果核會顯著增加氰苷的釋放量，兒童或消化功能較弱者更需避免接觸。
部分人群嘗試將牛油果核烘干研磨后泡茶或入藥，這種處理方式可能降低毒性風(fēng)險，但仍缺乏充分的安全性研究支持。若食用后出現(xiàn)口腔麻木、惡心等癥狀，應(yīng)立即停止攝入并就醫(yī)觀察。日常建議徹底去除果核，僅食用果肉部分。
為安全起見，建議將牛油果核作為廚余垃圾處理。食用牛油果時可搭配三文魚、蝦仁等富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食材，或制作成奶昔補充膳食纖維。儲存時需將切開后的果肉用檸檬汁涂抹防止氧化，未成熟果實可放置于陰涼處催熟。若需嘗試開發(fā)牛油果核的潛在用途，應(yīng)咨詢專業(yè)營養(yǎng)師或醫(yī)師指導(dǎo)。