15個(gè)月嬰兒輔食食譜需注重營(yíng)養(yǎng)均衡與食物性狀過(guò)渡，可逐步引入軟米飯、碎菜肉末、手指食物等。主要搭配原則包括優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源、鐵鋅強(qiáng)化食物、多樣化蔬果及適量健康脂肪，同時(shí)避免鹽糖添加。
1、谷物主食
選擇強(qiáng)化鐵米粉、軟爛面條或二米粥作為基礎(chǔ)主食，每日提供50-100克?？蓪⑿∶着c大米按1：3比例煮成稠粥，或使用低筋面粉制作無(wú)鹽小面片。谷物類(lèi)食物能提供充足碳水化合物，幫助嬰幼兒維持能量需求，建議分2-3次進(jìn)食。
2、動(dòng)物性食物
優(yōu)先添加紅肉末、肝泥、魚(yú)肉等富含鐵鋅的食材，每周安排3-4次動(dòng)物肝臟。將瘦牛肉蒸熟后剁成肉末，或選擇鱈魚(yú)等低汞魚(yú)類(lèi)蒸制去刺。每次攝入量約15-25克，與主食混合喂養(yǎng)可提高鐵吸收率。
3、蔬菜水果
每日應(yīng)提供3-4種不同顏色蔬果，如西藍(lán)花碎、胡蘿卜泥、香蕉塊等。深色蔬菜占比一半以上，水果以蘋(píng)果、梨等低敏品種為主。蔬菜需煮至用勺可壓爛的程度，水果可切成長(zhǎng)條狀鍛煉抓握能力。
4、健康脂肪
通過(guò)添加5-10克植物油或堅(jiān)果醬補(bǔ)充必需脂肪酸。選用核桃油拌入米糊，或?qū)⒒ㄉu稀釋后涂抹在蒸軟的土豆塊上。避免使用動(dòng)物油脂，每日脂肪供能比應(yīng)控制在30-35%。
5、過(guò)渡性狀食物
引入蒸軟的南瓜塊、磨牙餅干等手指食物，鍛煉自主進(jìn)食能力。食物大小以嬰兒拇指長(zhǎng)度為宜，性狀從糊狀逐漸過(guò)渡到碎末狀。每餐提供1-2種可抓握食物，注意監(jiān)護(hù)防止嗆噎。
制定輔食食譜時(shí)需觀察嬰兒對(duì)食物的接受度與過(guò)敏反應(yīng)，每引入新食材應(yīng)單獨(dú)嘗試3天。保持每日奶量500-600毫升，合理安排3次正餐與2次點(diǎn)心。食物制備過(guò)程注意器具消毒，避免煎炸、腌制等烹飪方式。若出現(xiàn)持續(xù)拒食、生長(zhǎng)曲線異常等情況，建議及時(shí)咨詢兒童保健科醫(yī)生。