白桑葚和黑桑葚均具有滋陰補(bǔ)血、生津潤燥的功效，但黑桑葚抗氧化作用更顯著，白桑葚則更適合脾胃虛寒者食用。兩者主要功效包括改善貧血、調(diào)節(jié)免疫力、延緩衰老、保護(hù)視力及潤腸通便。
1、改善貧血
黑桑葚含鐵量較高，每100克約含1.85毫克鐵元素，能促進(jìn)血紅蛋白合成，對缺鐵性貧血有輔助改善作用。白桑葚雖含鐵量略低，但富含維生素C，可提升鐵的吸收率。建議貧血患者每日食用20-30克新鮮桑葚，或配伍紅棗、枸杞燉湯。
2、調(diào)節(jié)免疫力
桑葚多糖是核心免疫活性成分，黑桑葚多糖含量達(dá)12.3%，能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞。白桑葚含較多白藜蘆醇，具有抗病毒特性。長期食用可降低感冒頻率，術(shù)后體虛者可搭配黃芪泡水飲用。
3、延緩衰老
黑桑葚花青素含量是藍(lán)莓的3倍，其ORAC抗氧化值達(dá)7360μmol TE/100g，能清除自由基延緩皮膚老化。白桑葚含超氧化物歧化酶，可減少紫外線損傷。建議每日攝入50克鮮果或10克干品，連續(xù)8周可見皮膚彈性改善。
4、保護(hù)視力
黑桑葚富含葉黃素和玉米黃質(zhì)，每100克含1.2毫克，能過濾藍(lán)光保護(hù)視網(wǎng)膜。白桑葚維生素A含量突出，可預(yù)防夜盲癥。用眼過度人群可將桑葚與決明子、菊花同泡代茶飲。
5、潤腸通便
兩者均含豐富膳食纖維，黑桑葚每100克含4.1克，白桑葚含3.8克，其果膠成分能軟化糞便。便秘者可晨起空腹食用15-20粒，搭配蜂蜜水效果更佳。但腹瀉期間應(yīng)暫停食用。
食用桑葚時(shí)需注意：鮮品每日建議量30-50克，干品10-15克；糖尿病患者應(yīng)控制攝入量；脾胃虛寒者宜選擇白桑葚并搭配姜茶；服用華法林等抗凝藥物者需咨詢醫(yī)師。建議選擇無霉變、顆粒飽滿的果實(shí)，清洗時(shí)用淡鹽水浸泡5分鐘?？芍谱魃］馗?、桑葚醋等延長保存期，避免與金屬容器接觸以免氧化。