吃蒜主要有殺菌消炎、調(diào)節(jié)血脂、增強(qiáng)免疫力、抗氧化、促進(jìn)消化等功效。大蒜含有大蒜素、硒等活性成分，適量食用對(duì)健康有多重益處。
1、殺菌消炎
大蒜中的大蒜素具有廣譜抗菌作用，能抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見(jiàn)致病菌生長(zhǎng)，對(duì)呼吸道感染、胃腸炎等炎癥有一定輔助緩解作用。新鮮大蒜搗碎后抗菌效果更顯著。
2、調(diào)節(jié)血脂
大蒜可降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平，減少血管壁脂質(zhì)沉積。其含有的硫化物能抑制膽固醇合成酶活性，適合血脂偏高人群作為膳食補(bǔ)充。
3、增強(qiáng)免疫力
大蒜中的有機(jī)硫化合物能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞功能，促進(jìn)抗體生成。長(zhǎng)期適量食用有助于提高機(jī)體對(duì)病毒感染的防御能力，減少感冒發(fā)生概率。
4、抗氧化
大蒜富含硒元素及多酚類(lèi)物質(zhì)，能清除自由基，減輕氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。其抗氧化活性對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、延緩衰老具有潛在益處。
5、促進(jìn)消化
大蒜可刺激胃液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助分解油膩食物。所含的蒜氨酸酶能促進(jìn)蛋白質(zhì)消化吸收，改善食欲不振等癥狀。
建議每日食用2-3瓣新鮮大蒜，生吃或短時(shí)間烹飪以保留活性成分。胃腸敏感者宜熟食，避免空腹食用。若出現(xiàn)胃痛、腹瀉等不適需減量，手術(shù)前兩周應(yīng)停止大量攝入以防出血風(fēng)險(xiǎn)?？纱钆淙忸?lèi)、蔬菜烹調(diào)，或制成糖醋蒜等發(fā)酵食品降低刺激性。