吃生蒜子具有殺菌消炎、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)消化、抗氧化等功效。生蒜子含有大蒜素、硫化物、維生素C、硒等活性成分，對(duì)多種健康問題有輔助改善作用。
1、殺菌消炎
生蒜子中的大蒜素具有廣譜抗菌作用，能抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見致病菌生長。大蒜素通過破壞細(xì)菌細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)發(fā)揮殺菌效果，對(duì)口腔炎癥、胃腸炎等感染性疾病有輔助緩解作用。臨床研究表明，大蒜提取物可降低幽門螺桿菌感染概率。
2、增強(qiáng)免疫力
生蒜子含有的硫代亞磺酸酯類化合物能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞功能，促進(jìn)干擾素分泌。長期適量食用可提高呼吸道黏膜免疫球蛋白A水平，減少感冒發(fā)生頻率。其免疫調(diào)節(jié)作用與硒元素參與谷胱甘肽過氧化物酶合成有關(guān)。
3、調(diào)節(jié)血脂
生蒜子中的烯丙基硫化物能抑制肝臟膽固醇合成關(guān)鍵酶活性，降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白水平。每日攝入新鮮蒜瓣有助于改善高脂血癥患者血脂譜，其調(diào)節(jié)幅度與劑量呈正相關(guān)，但對(duì)甘油三酯影響較小。
4、促進(jìn)消化
生蒜子刺激胃黏膜分泌胃蛋白酶原和胃酸，增強(qiáng)蛋白質(zhì)分解能力。其揮發(fā)性成分可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解功能性消化不良癥狀。需注意空腹大量食用可能引發(fā)胃部灼熱感，胃炎患者應(yīng)控制攝入量。
5、抗氧化
生蒜子中的多酚類和有機(jī)硫化合物具有清除自由基能力，其抗氧化活性優(yōu)于部分常見蔬菜。這些成分通過激活超氧化物歧化酶等內(nèi)源性抗氧化酶系統(tǒng)，減輕氧化應(yīng)激對(duì)血管內(nèi)皮細(xì)胞的損傷。
建議將生蒜子搗碎后靜置10分鐘再食用以增加大蒜素轉(zhuǎn)化率，每日攝入1-3瓣為宜。胃腸敏感者可與主食同服減輕刺激，避免與華法林等抗凝藥物同用。出現(xiàn)口腔黏膜灼痛或腹瀉時(shí)應(yīng)暫停食用，必要時(shí)咨詢營養(yǎng)師調(diào)整膳食方案。