吃蒲公英主要有清熱解毒、利尿消腫、促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫、輔助降血糖等好處。蒲公英含有維生素A、維生素C、鉀、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，其根、葉均可食用或入藥。
1、清熱解毒
蒲公英性寒味苦，具有清熱解毒的功效，適合咽喉腫痛、目赤發(fā)熱等癥狀。其含有的綠原酸、蒲公英甾醇等成分能抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，對(duì)輕度炎癥有緩解作用。新鮮蒲公英葉可涼拌或煮水飲用，干燥根可泡茶。
2、利尿消腫
蒲公英被稱為天然利尿劑，其鉀元素和蒲公英苦素能促進(jìn)腎臟排泄水分，緩解水腫問題。對(duì)于因鹽分?jǐn)z入過多或久坐導(dǎo)致的下肢浮腫，可用蒲公英根煎水代茶飲，但腎功能不全者慎用。
3、促進(jìn)消化
蒲公英中的苦味物質(zhì)能刺激消化液分泌，改善食欲不振、腹脹等癥狀。其膳食纖維含量較高，有助于胃腸蠕動(dòng)。建議將嫩葉焯水后涼拌，或與粳米煮粥食用，脾胃虛寒者不宜過量。
4、增強(qiáng)免疫
蒲公英富含維生素C和抗氧化成分，每100克葉片含維生素C約35毫克，有助于提升機(jī)體抵抗力。其多糖成分可激活巨噬細(xì)胞，春季采集新鮮蒲公英制作沙拉或茶飲，能幫助預(yù)防季節(jié)性感冒。
5、輔助降血糖
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示蒲公英提取物可能改善胰島素抵抗，其菊糖成分屬于天然膳食纖維，有助于延緩糖分吸收。糖尿病患者可咨詢醫(yī)生后適量食用蒲公英嫩葉，不可替代降糖藥物。
食用蒲公英需注意來源安全，避免污染區(qū)域采集。新鮮蒲公英葉可焯水后涼拌、做餡或煮湯，根部曬干后切片泡茶每日不超過10克。體質(zhì)虛寒者應(yīng)搭配生姜、紅棗等溫性食材，孕婦及過敏體質(zhì)者慎用。出現(xiàn)腹瀉、皮疹等不適需立即停用，長(zhǎng)期大量服用可能引起電解質(zhì)紊亂，建議每周食用2-3次為宜，藥用需遵醫(yī)囑。