墨魚干的嘌呤含量較高，屬于中高嘌呤食物。每100克墨魚干嘌呤含量可達150-300毫克，痛風(fēng)或高尿酸血癥患者需嚴格控制攝入量。
墨魚干由新鮮墨魚脫水制成，濃縮了原有營養(yǎng)成分的同時也大幅提高了嘌呤濃度。其嘌呤主要來源于墨魚肌肉組織中的核酸分解產(chǎn)物，加工過程中水分流失進一步增加了單位重量內(nèi)的嘌呤密度。中高嘌呤食物的界定標(biāo)準(zhǔn)為每100克含嘌呤150-400毫克，墨魚干處于該范圍的中上區(qū)間。相比而言，新鮮墨魚的嘌呤含量約為80-120毫克/100克，經(jīng)曬干處理后嘌呤含量提升約2倍。對于血尿酸水平正常的人群，偶爾少量食用墨魚干不會造成明顯影響，但長期過量攝入可能干擾嘌呤代謝。尿酸代謝異常者食用后可能誘發(fā)關(guān)節(jié)疼痛等痛風(fēng)急性發(fā)作癥狀，這類人群應(yīng)優(yōu)先選擇嘌呤含量低于50毫克/100克的低嘌呤食物。
建議高尿酸人群將墨魚干替換為雞蛋、海參等低嘌呤蛋白質(zhì)來源，日常烹飪時可用焯水處理降低部分嘌呤含量。保持每日2000毫升以上飲水量有助于促進尿酸排泄，避免同時飲用含糖飲料或酒精。定期監(jiān)測血尿酸水平，若連續(xù)兩次空腹血尿酸超過420微摩爾/升應(yīng)及時就醫(yī)。可適當(dāng)增加低脂乳制品、新鮮蔬菜等堿性食物的攝入比例，烹飪方式優(yōu)先選擇清蒸、白灼等少油少鹽的做法。運動方面宜選擇游泳、騎自行車等對關(guān)節(jié)沖擊小的有氧運動，避免劇烈運動導(dǎo)致乳酸堆積抑制尿酸排泄。