腎病患者需限制高鉀、高草酸、高鈉蔬菜的攝入，主要有菠菜、莧菜、竹筍、茭白、腌制品蔬菜等。
1、菠菜
菠菜草酸含量較高，可能加重腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。腎病患者代謝草酸能力下降，過量攝入易與鈣結(jié)合形成結(jié)晶。建議焯水后少量食用，同時(shí)避免與豆腐等高鈣食物同餐。
2、莧菜
莧菜鉀離子含量超過300毫克/100克，腎功能不全者排泄鉀能力減弱，大量食用可能導(dǎo)致血鉀升高。急性期患者應(yīng)禁食，穩(wěn)定期需嚴(yán)格計(jì)算每日鉀攝入總量。
3、竹筍
竹筍含難溶性草酸鈣及粗纖維，可能刺激胃腸黏膜并增加腎臟過濾負(fù)擔(dān)。尤其不適合合并消化道出血或尿酸性腎結(jié)石的患者，食用前需充分水煮去澀。
4、茭白
茭白嘌呤含量較高，每100克約含75毫克嘌呤。腎功能減退時(shí)尿酸排泄受阻，可能誘發(fā)痛風(fēng)性腎病。建議每周食用不超過1次，烹飪時(shí)搭配堿性食物。
5、腌制品蔬菜
咸菜、酸菜等腌制蔬菜鈉含量極高，可能加重水鈉潴留和高血壓。腎病患者每日鈉攝入應(yīng)控制在3克以內(nèi)，腌制蔬菜需用清水反復(fù)浸泡脫鹽后再食用。
腎病患者日常飲食需以低蛋白、低磷、低鉀為原則，可選擇冬瓜、黃瓜、白菜等低鉀蔬菜，每日蔬菜攝入量控制在300-500克。烹飪時(shí)避免煎炸，多用蒸煮方式減少油脂攝入。定期監(jiān)測(cè)血鉀、血磷及腎功能指標(biāo)，合并水腫者需嚴(yán)格記錄24小時(shí)出入量。若出現(xiàn)乏力、心悸等異常癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)調(diào)整飲食方案。