路柳通常指路邊生長(zhǎng)的柳樹(shù)嫩芽或枝葉，作為野菜食用時(shí)建議搭配雞蛋、豆腐、瘦肉、枸杞或紅棗等食材，可提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。但需注意采摘環(huán)境安全并徹底清洗，過(guò)敏體質(zhì)者慎食。
一、食物搭配
路柳嫩芽含有一定量的維生素和礦物質(zhì)，與雞蛋同食可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。雞蛋中的卵磷脂有助于脂溶性維生素吸收，建議做成路柳炒蛋或蒸蛋羹。搭配豆腐能增加植物蛋白攝入，豆腐中的鈣質(zhì)與路柳的草酸結(jié)合可減少結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)，適合涼拌或煮湯。與瘦肉同燉可提升菜肴鮮味，瘦肉提供血紅素鐵幫助改善貧血，烹調(diào)時(shí)建議先焯水去除路柳澀味。
二、藥材搭配
路柳性涼，與溫補(bǔ)的枸杞同煮可平衡食性，枸杞多糖能增強(qiáng)免疫力，適合體質(zhì)虛弱者煲湯飲用。搭配紅棗可改善路柳的微苦口感，紅棗富含環(huán)磷酸腺苷有助于補(bǔ)氣血，建議與路柳嫩芽共同煮粥。脾胃虛寒者食用時(shí)可加少量姜片調(diào)和，避免引起胃腸不適。
采摘路柳須避開(kāi)污染嚴(yán)重的道路兩側(cè)，食用前用鹽水浸泡10分鐘去除雜質(zhì)。初次嘗試者建議少量食用觀察是否過(guò)敏，出現(xiàn)口唇麻木等不適立即停食。慢性病患者及孕婦應(yīng)咨詢(xún)中醫(yī)師后再?zèng)Q定是否食用，避免與寒涼藥物同服。保存時(shí)建議焯水后冷凍，避免亞硝酸鹽積累。