胰腺癌化療期間需注意高蛋白、易消化、少食多餐的飲食原則，推薦選擇低脂魚(yú)類(lèi)、嫩葉蔬菜、全谷物、低糖水果及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑等食物，避免辛辣刺激、高脂油膩、生冷堅(jiān)硬、酒精及含糖飲料。
一、高蛋白食物
化療期間蛋白質(zhì)需求增加，推薦鱈魚(yú)、雞胸肉、豆腐等易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白。蛋白質(zhì)有助于修復(fù)化療損傷的組織，每日可分次攝入，單次量不超過(guò)100克。避免紅肉及加工肉制品以減少胃腸負(fù)擔(dān)。
二、易消化主食
選擇軟爛燕麥粥、小米粥等全谷物，或低筋面條、饅頭等精細(xì)主食。烹飪時(shí)需充分糊化，避免油炸或煎烤。每餐主食量控制在拳頭大小，與蛋白質(zhì)食物間隔2小時(shí)食用。
三、維生素補(bǔ)充
嫩菠菜、胡蘿卜等深色蔬菜應(yīng)焯熟后食用，搭配蘋(píng)果、香蕉等低酸水果。每日蔬菜300-500克分5-6次攝入，水果200克分2次食用。避免柑橘類(lèi)等可能刺激口腔潰瘍的水果。
四、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑
在醫(yī)生指導(dǎo)下可使用全營(yíng)養(yǎng)配方粉或乳清蛋白粉，選擇無(wú)乳糖配方的腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)劑更易耐受。每日補(bǔ)充量不超過(guò)推薦值的1.5倍，需與正餐間隔1小時(shí)以上。
五、禁忌食物
禁止食用辣椒、花椒等刺激性調(diào)料，避免肥肉、奶油等高脂食物。忌食生魚(yú)片、堅(jiān)果等堅(jiān)硬食物，禁飲酒精、碳酸飲料。腌制食品及隔夜飯菜可能含亞硝酸鹽需嚴(yán)格避免。
化療期間建議每日飲水1500-2000毫升，分8-10次少量飲用溫水或淡茶水。進(jìn)食后保持坐位30分鐘，出現(xiàn)惡心時(shí)可含服姜糖或檸檬片。記錄每日飲食與不適反應(yīng)，定期監(jiān)測(cè)體重及血常規(guī)指標(biāo)，營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)根據(jù)化療周期調(diào)整膳食方案，必要時(shí)采用腸外營(yíng)養(yǎng)支持。家屬需注意食物溫度控制在40℃以下，餐具每日消毒，制備流食時(shí)可使用破壁機(jī)充分粉碎食材。