肝癌患者飲食需注意低脂高蛋白、易消化、少食多餐、避免酒精及霉變食物，同時(shí)保證維生素和礦物質(zhì)攝入。主要原則包括控制蛋白質(zhì)來源、限制鈉鹽攝入、補(bǔ)充抗氧化營養(yǎng)素、選擇軟質(zhì)食物、監(jiān)測血糖波動(dòng)。
1、控制蛋白質(zhì)來源
優(yōu)先選擇優(yōu)質(zhì)蛋白如魚肉、雞胸肉、豆腐等，每日攝入量控制在每公斤體重1-1.2克。晚期肝癌患者需減少紅肉攝入以防血氨升高，可選用乳清蛋白粉作為補(bǔ)充。合并肝硬化時(shí)應(yīng)咨詢醫(yī)生調(diào)整蛋白量。
2、限制鈉鹽攝入
每日食鹽量不超過3克，避免腌制食品、加工肉類等高鈉食物。腹水患者更需嚴(yán)格限鈉，建議使用低鈉鹽替代品。烹飪時(shí)可用檸檬汁、香草等天然調(diào)味料替代食鹽。
3、補(bǔ)充抗氧化營養(yǎng)素
增加深色蔬菜、漿果等富含維生素C/E的食物，適量補(bǔ)充硒元素。西藍(lán)花、胡蘿卜含有的硫化物和類胡蘿卜素具有護(hù)肝作用。避免高溫油炸破壞營養(yǎng)素。
4、選擇軟質(zhì)食物
食管靜脈曲張患者應(yīng)選擇粥類、爛面條等軟食，避免堅(jiān)硬粗糙食物。吞咽困難時(shí)可制作果泥、蔬菜泥。食物溫度保持在40℃左右，過燙可能誘發(fā)出血。
5、監(jiān)測血糖波動(dòng)
肝癌可能引發(fā)糖代謝異常，需控制高糖食物攝入頻次。選擇低升糖指數(shù)主食如燕麥、糙米，搭配膳食纖維延緩糖分吸收。定期檢測空腹及餐后血糖值。
肝癌患者應(yīng)建立規(guī)律進(jìn)食習(xí)慣，每日分5-6餐減輕胃腸負(fù)擔(dān)。烹飪方式以蒸煮燉為主，避免燒烤煎炸?？蛇m量飲用菊花枸杞茶等具有保肝作用的藥膳茶飲，但需避開服藥時(shí)間。所有飲食調(diào)整都應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下進(jìn)行，治療期間每周監(jiān)測體重變化，若出現(xiàn)持續(xù)食欲減退或腹瀉應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。保持飲食記錄有助于醫(yī)生評估營養(yǎng)狀況并調(diào)整治療方案。