對鱈魚過敏者、痛風急性發(fā)作期患者、腎功能不全者通常不宜吃鱈魚。鱈魚富含優(yōu)質蛋白和嘌呤，可能誘發(fā)過敏反應或加重代謝負擔。
1、對鱈魚過敏者
鱈魚含有特定致敏蛋白，過敏體質者食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫等過敏反應。嚴重時可導致過敏性休克，需立即就醫(yī)。建議過敏人群避免食用鱈魚及其他海鮮，可選擇雞肉、豆腐等替代蛋白來源。
2、痛風急性發(fā)作期患者
鱈魚嘌呤含量中等，每100克約含75-150毫克嘌呤。痛風發(fā)作期攝入可能加重關節(jié)紅腫熱痛癥狀。建議發(fā)作期選擇白菜、黃瓜等低嘌呤食物，緩解期可少量食用鱈魚，但每日嘌呤總量應控制在200毫克內。
3、腎功能不全者
鱈魚的高蛋白特性會增加腎臟代謝負擔。腎功能不全者攝入過量可能加速腎小球濾過率下降。建議根據(jù)肌酐清除率調整蛋白質攝入量，必要時選擇低蛋白米面制品替代部分動物蛋白。
普通人群食用鱈魚建議每周不超過3次，每次100-150克為宜，烹飪時優(yōu)先選擇清蒸方式以減少油脂攝入。購買時注意觀察魚肉是否呈乳白色且有透明黏液，避免選擇肉質松散或異味產品。儲存需在-18℃以下冷凍，解凍后須當日食用完畢。若食用后出現(xiàn)皮疹、腹瀉等癥狀應及時停食并就醫(yī)檢查。