廣淮山一般是指山藥，具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精等功效，有助于改善脾虛食少、肺虛喘咳、腎虛遺精等癥狀。
1、補(bǔ)脾養(yǎng)胃
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有助于促進(jìn)消化吸收，改善脾胃虛弱引起的食欲不振、腹脹腹瀉。對于慢性胃炎或功能性消化不良患者，適量食用山藥可幫助緩解癥狀。日?？蓪⑸剿幣c粳米煮粥食用，或搭配茯苓、白術(shù)等藥材增強(qiáng)健脾效果。
2、生津益肺
山藥中的黏液蛋白和皂苷成分能滋潤肺陰，緩解干咳少痰、口干舌燥等肺陰虛癥狀。對于肺結(jié)核恢復(fù)期或慢性支氣管炎患者，山藥配伍沙參、麥冬等藥材效果更佳。鮮山藥榨汁飲用也可輔助改善秋燥傷肺引起的咽喉不適。
3、補(bǔ)腎澀精
山藥對腎氣不足導(dǎo)致的腰膝酸軟、夜尿頻多有一定調(diào)理作用，其含有的薯蕷皂苷具有類激素樣活性。男性遺精滑泄或女性帶下量多者，可用山藥配合芡實(shí)、蓮子等食材煲湯。但嚴(yán)重腎虛患者需結(jié)合藥物治療，如金匱腎氣丸、五子衍宗丸等中成藥。
4、調(diào)節(jié)血糖
山藥中的膳食纖維和黏液蛋白能延緩糖分吸收，輔助穩(wěn)定餐后血糖。糖尿病患者可將山藥作為主食部分替代，推薦蒸煮或燉湯的烹飪方式。臨床常用山藥配伍黃芪、天花粉等組成玉液湯，但需注意不能替代降糖藥物。
5、增強(qiáng)免疫
山藥富含多糖類物質(zhì)，能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞功能，提高機(jī)體抵抗力。術(shù)后體虛或易感冒人群可常食用山藥，搭配枸杞、紅棗等補(bǔ)氣食材效果更好。實(shí)驗研究表明山藥多糖對輻射損傷和化療后的免疫力下降有改善作用。
山藥作為藥食同源食材，建議每日食用鮮品100-200克或干品15-30克為宜。濕熱體質(zhì)者應(yīng)減少食用，避免加重脘腹脹滿。食用時需去皮徹底煮熟，防止皂角素引起口舌麻木。若需用于疾病治療，建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下配伍其他藥物，避免自行大劑量長期服用。儲存時應(yīng)放置通風(fēng)干燥處，防止發(fā)芽變質(zhì)。