醋泡枸杞具有滋陰明目、抗氧化、調(diào)節(jié)免疫等作用，主要功效包括改善視力疲勞、延緩衰老、輔助降血壓等。枸杞與醋結(jié)合可增強(qiáng)活性成分溶出，但需注意適量食用。
1、滋陰明目
枸杞富含玉米黃質(zhì)和β-胡蘿卜素，醋泡后促進(jìn)脂溶性成分釋放，有助于緩解視疲勞及干眼癥。長(zhǎng)期用眼過(guò)度者可適量食用，但青光眼患者需謹(jǐn)慎。
2、抗氧化
枸杞多糖與醋酸協(xié)同作用，能清除自由基，減輕氧化應(yīng)激損傷。對(duì)皮膚老化、動(dòng)脈硬化有一定改善作用，但不可替代藥物治療。
3、調(diào)節(jié)免疫
醋泡枸杞中的枸杞多糖和有機(jī)酸可激活巨噬細(xì)胞，增強(qiáng)非特異性免疫。體虛易感冒人群可作輔助調(diào)理，自身免疫疾病患者禁用。
4、輔助降壓
醋酸與枸杞甜菜堿共同作用，可能通過(guò)擴(kuò)張血管幫助調(diào)節(jié)血壓。高血壓患者可偶爾食用，但需監(jiān)測(cè)血壓變化，不能替代降壓藥。
5、護(hù)肝
枸杞中的甜菜堿結(jié)合醋酸能促進(jìn)膽汁分泌，輔助酒精代謝。肝功能輕度異常者可嘗試，重度肝病患者應(yīng)避免。
食用醋泡枸杞建議每日10-15粒，空腹或餐后2小時(shí)服用更易吸收。陰虛體質(zhì)者搭配蜂蜜可中和醋的刺激性，胃潰瘍患者應(yīng)稀釋后飲用。儲(chǔ)存時(shí)需密封避光，出現(xiàn)絮狀沉淀屬正常現(xiàn)象。若服用后出現(xiàn)胃痛、腹瀉等不適，應(yīng)立即停用并就醫(yī)。慢性病患者使用前需咨詢醫(yī)生，避免與華法林等抗凝藥物同服。