花生泡醋具有軟化血管、輔助降壓、促進(jìn)消化、抗氧化及調(diào)節(jié)血脂等功效?；ㄉ缓伙柡椭舅岷偷鞍踪|(zhì)，醋含有有機(jī)酸，兩者結(jié)合可產(chǎn)生協(xié)同保健作用。
1、軟化血管
花生中的亞油酸與醋的乙酸共同作用，有助于減少血管壁脂質(zhì)沉積。長期適量食用可能改善血管彈性，但無法替代藥物治療動(dòng)脈硬化。
2、輔助降壓
醋酸可促進(jìn)一氧化氮生成，對輕度血壓升高者可能有調(diào)節(jié)作用。需注意高血壓患者仍需規(guī)范用藥，不可依賴食療。
3、促進(jìn)消化
醋能刺激胃酸分泌，花生蛋白質(zhì)經(jīng)醋浸泡后更易分解。適合食欲不振人群，但胃潰瘍患者應(yīng)避免空腹食用。
4、抗氧化
花生衣含白藜蘆醇，與醋結(jié)合可增強(qiáng)清除自由基能力。有助于延緩細(xì)胞氧化損傷，需配合新鮮蔬果補(bǔ)充維生素。
5、調(diào)節(jié)血脂
花生不飽和脂肪酸與醋酸協(xié)同，可能抑制肝臟膽固醇合成。高血脂人群食用時(shí)需控制每日攝入量在20克以內(nèi)。
食用花生泡醋建議選擇生花生浸泡7天以上，每日攝入量不超過30粒。胃腸敏感者應(yīng)餐后食用，糖尿病患者需注意醋的添加量。保持低鹽低脂飲食配合適度運(yùn)動(dòng)，才能更好發(fā)揮其保健效果。若存在心血管疾病或代謝異常，須在醫(yī)生指導(dǎo)下制定綜合治療方案。