蘋(píng)果籽確實(shí)含有微量氰苷類(lèi)物質(zhì)，但日常食用蘋(píng)果時(shí)誤吞少量籽通常不會(huì)中毒。
蘋(píng)果籽中的氰苷在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為氫氰酸，但單次攝入幾十顆完整蘋(píng)果籽才可能達(dá)到中毒劑量。咀嚼或粉碎籽會(huì)釋放更多氰苷，而完整吞下的籽因外殼保護(hù)，氰苷釋放量極少。成人胃酸環(huán)境也難以完全分解籽殼釋放毒素。兒童因體重較輕需更注意避免刻意嚼食籽粒。
極少數(shù)情況下，短時(shí)間內(nèi)大量咀嚼并吞咽蘋(píng)果籽可能導(dǎo)致氰化物中毒，表現(xiàn)為頭暈、惡心等癥狀。但需同時(shí)滿足三個(gè)條件：刻意嚼碎大量籽粒、空腹食用、個(gè)體代謝異常。正常吃蘋(píng)果連帶籽吞入無(wú)須過(guò)度擔(dān)憂。
建議食用蘋(píng)果時(shí)去除果核部分，尤其要避免給幼兒提供帶核蘋(píng)果塊。若誤食大量碎籽后出現(xiàn)口唇麻木等不適，應(yīng)立即就醫(yī)。日常可通過(guò)榨汁前去核、切塊時(shí)剔除果核等方式減少風(fēng)險(xiǎn)，但無(wú)需因噎廢食完全拒絕蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。保持均衡飲食的前提下，蘋(píng)果仍是健康的水果選擇。