蒸蘋果給寶寶吃一般建議去皮。蘋果皮可能殘留農(nóng)藥或蠟質(zhì)，且纖維素較硬可能增加?jì)雰合?fù)擔(dān)，去皮后更易消化吸收。
蘋果皮雖然含有部分膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，但對嬰幼兒而言去皮處理更安全。蘋果表皮可能附著果蠟或農(nóng)藥殘留，嬰幼兒肝臟代謝功能尚未完善，去皮可降低潛在風(fēng)險(xiǎn)。蒸煮過程中去皮蘋果更易軟化，纖維素結(jié)構(gòu)被破壞后能減少對腸道的刺激。蘋果果肉含有果膠和可溶性膳食纖維，蒸制后形成半流質(zhì)狀態(tài)有利于嬰兒吞咽和吸收。選擇新鮮無腐爛的蘋果，蒸制時(shí)間控制在10-15分鐘可使果肉充分軟化。
若選擇有機(jī)種植且經(jīng)過充分清洗的蘋果，帶皮蒸煮可保留更多營養(yǎng)成分。帶皮蘋果需用鹽搓洗或小蘇打浸泡10分鐘以上去除表面殘留，蒸煮時(shí)間需延長至20分鐘確保皮質(zhì)完全軟化。蘋果皮中的槲皮素等抗氧化成分對健康有益，但嬰幼兒每日攝入量有限，營養(yǎng)差異并不顯著。帶皮蒸制時(shí)需將蘋果切成小塊，蒸熟后用濾網(wǎng)過濾去除未軟化的皮渣。
建議家長根據(jù)寶寶月齡和消化能力決定是否去皮，初期添加輔食階段優(yōu)先選擇去皮蘋果。制作時(shí)使用不銹鋼蒸鍋避免鋁制器具，蒸好后用研磨碗壓成泥狀，溫度降至40℃以下再喂食。注意觀察寶寶進(jìn)食后是否有皮疹或腹瀉等過敏反應(yīng)，連續(xù)食用3天后無不適再考慮與其他食材混合。儲存時(shí)須密封冷藏且不超過24小時(shí)，重復(fù)加熱會破壞維生素C等營養(yǎng)素。