驅(qū)寒姜湯的姜一般不需要去皮，但若擔(dān)心農(nóng)藥殘留或體質(zhì)偏熱，可以去除姜皮。
生姜皮性涼，生姜肉性溫，兩者搭配使用可以中和性質(zhì)，避免過(guò)于燥熱。生姜皮含有豐富的膳食纖維和揮發(fā)性成分，有助于促進(jìn)血液循環(huán)和發(fā)汗解表。生姜皮還含有一定量的抗氧化物質(zhì)，對(duì)增強(qiáng)免疫力有一定幫助。生姜皮可以保留更多營(yíng)養(yǎng)成分，如姜辣素和姜烯酚等活性物質(zhì)。生姜皮與肉一起煮制，能使姜湯的味道更加濃郁，驅(qū)寒效果更佳。
部分人群可能對(duì)生姜皮敏感，或擔(dān)心農(nóng)藥殘留問(wèn)題，可以選擇去皮。生姜皮可能帶有泥土或雜質(zhì)，去皮后更干凈。體質(zhì)偏熱的人群去皮可以減少燥熱感。去皮后的姜湯口感可能更溫和，適合兒童或胃腸敏感者。去皮操作簡(jiǎn)單，用刀背輕刮或用勺子刮除即可。
制作驅(qū)寒姜湯時(shí)可根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和需求決定是否去皮，建議選用新鮮無(wú)腐爛的生姜，煮制前充分清洗。飲用姜湯后注意保暖，避免受涼，體質(zhì)虛寒者可適量加入紅糖或紅棗增強(qiáng)溫補(bǔ)效果。胃腸功能較弱者應(yīng)避免空腹飲用，糖尿病患者添加紅糖需謹(jǐn)慎。若飲用后出現(xiàn)口干舌燥等不適，可減少姜的用量或去皮使用。日常飲食中可搭配溫性食物如羊肉、桂圓等，避免與寒涼食物同食。