蘋(píng)果醋具有促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血糖、輔助減重等功效，可直接稀釋飲用或用于涼拌菜肴。其主要作用包括改善胃腸功能、抑制脂肪堆積、平衡體內(nèi)酸堿度等。
1、促進(jìn)消化
蘋(píng)果醋含有的有機(jī)酸能刺激胃酸分泌，幫助分解蛋白質(zhì)，緩解餐后腹脹。胃腸功能較弱者可將5毫升蘋(píng)果醋加入200毫升溫水，餐前15分鐘飲用。長(zhǎng)期過(guò)量飲用可能損傷胃黏膜，建議每周不超過(guò)3次。
2、調(diào)節(jié)血糖
醋酸可延緩胃排空速度，降低餐后血糖峰值。糖尿病患者可在醫(yī)生指導(dǎo)下，用10毫升蘋(píng)果醋搭配橄欖油制作沙拉醬。需注意避免與降糖藥同服，防止血糖波動(dòng)過(guò)大。
3、輔助減重
蘋(píng)果醋中的果膠成分能增加飽腹感，減少熱量攝入。建議將5毫升蘋(píng)果醋與蜂蜜混合后加入溫水，替代高糖飲料。但單純依賴(lài)蘋(píng)果醋無(wú)法達(dá)到顯著減重效果，需配合運(yùn)動(dòng)鍛煉。
4、抗菌消炎
醋酸環(huán)境能抑制金黃色葡萄球菌等致病菌繁殖，外用稀釋蘋(píng)果醋可輔助處理輕微皮膚感染。皮膚敏感者應(yīng)先進(jìn)行小面積測(cè)試，避免直接接觸黏膜部位。
5、平衡酸堿
蘋(píng)果醋代謝后產(chǎn)生的堿性物質(zhì)有助于中和體內(nèi)酸性環(huán)境。長(zhǎng)期熬夜或高蛋白飲食人群，可每日飲用300毫升含5毫升蘋(píng)果醋的蘇打水，但胃潰瘍患者禁用。
使用蘋(píng)果醋時(shí)應(yīng)選擇未經(jīng)過(guò)濾的有機(jī)產(chǎn)品，避免高溫加熱破壞活性成分。日?？蓪⑵渑c蜂蜜按1：3比例調(diào)制成飲品，或作為海鮮蘸料去除腥味。兒童及孕婦須在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下控制攝入量，胃腸疾病患者發(fā)作期應(yīng)暫停食用。建議搭配富含膳食纖維的燕麥、西藍(lán)花等食物，增強(qiáng)腸道健康調(diào)節(jié)作用。