辛辣刺激的食物通常指含有辣椒素、姜辣素、大蒜素等成分，可能對口腔、胃腸黏膜產生刺激的食品。主要包括辣椒、花椒、生姜、大蒜、洋蔥、芥末、咖喱、酒精飲品等。
一、辣椒類
辣椒是典型的辛辣食物，含有辣椒素會直接刺激神經末梢產生灼熱感。新鮮辣椒如小米辣、朝天椒的刺激性高于干辣椒粉。過量食用可能引發(fā)胃痛、腹瀉，胃腸潰瘍患者應避免。
二、姜蒜類
生姜含姜辣素，大蒜含大蒜素，生食時刺激性較強。腌制或烹調后刺激性降低，但陰虛火旺體質者仍可能引發(fā)口干舌燥。胃腸手術后患者需謹慎食用。
三、香辛料
花椒、胡椒、芥末等香辛料通過揮發(fā)油成分產生刺激感。咖喱粉混合多種香料，可能加重胃炎癥狀。適量使用可促進消化液分泌，但兒童及孕產婦應控制用量。
四、酒精飲品
乙醇會直接損傷消化道黏膜，高度白酒刺激性最大。啤酒因含有二氧化碳可能加重胃脹。服藥期間飲酒可能影響藥效，肝病患者須嚴格禁酒。
五、其他刺激性食物
洋蔥含硫化合物，生食易引發(fā)胃部不適。腌制食品如泡菜因高鹽和發(fā)酵產物可能刺激胃黏膜。碳酸飲料通過物理性刺激加重反酸癥狀。
日常飲食中應根據自身體質控制辛辣食物攝入量，出現(xiàn)胃痛、腹瀉等癥狀時應立即停食。胃炎、腸易激綜合征患者建議采用清蒸、燉煮等溫和烹調方式替代爆炒、煎炸?？蛇m量搭配牛奶、山藥、南瓜等保護胃腸黏膜的食物，必要時需在醫(yī)生指導下使用胃黏膜保護劑。