銀耳蓮子百合湯是一道傳統(tǒng)滋補甜品，具有潤肺養(yǎng)顏、安神助眠等功效，適合秋冬季節(jié)食用。制作時需準(zhǔn)備銀耳、蓮子、百合、枸杞、冰糖等食材，通過浸泡、燉煮等步驟完成。
一、做法
銀耳提前用冷水浸泡3-4小時至完全發(fā)脹，去除根部黃色硬蒂后撕成小朵。蓮子去芯與干百合分別用溫水浸泡30分鐘。將處理好的銀耳、蓮子、百合放入砂鍋，加足量清水大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時，期間攪拌防止粘鍋。待湯汁濃稠時加入枸杞和冰糖，繼續(xù)燉10分鐘即可關(guān)火。
二、潤肺功效
銀耳富含植物膠質(zhì)和銀耳多糖，能吸附呼吸道有害物質(zhì)，緩解干咳無痰癥狀。百合含秋水仙堿等成分可抑制呼吸道炎癥反應(yīng)，對慢性支氣管炎患者有益。建議肺熱咳嗽者每周食用2-3次，配合雪梨效果更佳。
三、養(yǎng)顏作用
銀耳中的天然植物膠原可促進(jìn)皮膚細(xì)胞再生，改善皮膚干燥起屑。蓮子所含抗氧化成分能清除自由基，延緩皮膚老化。長期食用可使皮膚保持彈性，減少色斑形成，特別適合更年期女性日常保養(yǎng)。
四、安神效果
百合含有的百合苷具有鎮(zhèn)靜作用，能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮性。蓮子中的生物堿成分可延長深度睡眠時間。神經(jīng)衰弱或失眠人群可在晚餐后2小時溫服，連續(xù)食用1個月睡眠質(zhì)量會有改善。
五、增強免疫
銀耳多糖能激活巨噬細(xì)胞活性，提高機體抗病毒能力。枸杞富含枸杞多糖和硒元素，可增強T淋巴細(xì)胞功能。體質(zhì)虛弱者秋冬季節(jié)每周食用3次，能降低感冒發(fā)生概率。
銀耳蓮子百合湯性質(zhì)平和，但糖尿病患者應(yīng)減少冰糖用量，脾虛便溏者需控制蓮子攝入量。建議選用色澤自然、無硫熏的優(yōu)質(zhì)銀耳和百合，隔夜湯品需煮沸后冷藏保存。食用時可搭配少量杏仁或核桃仁增加口感，避免與寒涼食物同食影響吸收。慢性病患者食用前應(yīng)咨詢中醫(yī)師，根據(jù)體質(zhì)調(diào)整食材配伍比例。