生冷食物通常指未經(jīng)加熱處理或溫度明顯低于體溫的食品，主要包括冷藏食品、生食蔬果、冰鎮(zhèn)飲品等。
生冷食物涵蓋兩大類常見(jiàn)類型。一類是物理溫度低的食物，如冷藏酸奶、冰淇淋、冰鎮(zhèn)西瓜等，這類食物入口時(shí)能直接感受到低溫刺激。另一類是未經(jīng)烹飪的生食，包括生魚(yú)片、生蠔、涼拌黃瓜等，這類食物可能攜帶微生物或寄生蟲(chóng)。部分生冷食物如刺身雖經(jīng)冷凍處理，但仍存在寄生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為生冷食物易損傷脾胃陽(yáng)氣，導(dǎo)致腹脹腹瀉?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)則關(guān)注其微生物污染及消化刺激問(wèn)題，如李斯特菌污染風(fēng)險(xiǎn)在孕婦群體中需特別注意。
日常飲食中可適當(dāng)控制生冷食物攝入量，腸胃敏感者應(yīng)減少食用。處理生冷食物時(shí)需注意刀具案板分開(kāi)使用，避免交叉污染。食用前充分清洗蔬果表面，海鮮類建議徹底加熱。冷藏食品取出后不宜立即食用，可室溫放置片刻。老年人及兒童消化功能較弱，建議以溫?zé)崾澄餅橹?。外出就餐時(shí)選擇衛(wèi)生條件良好的店家，避免食用長(zhǎng)時(shí)間暴露在室溫下的涼菜。