排骨湯可以通過搭配補血食材和科學燉煮方式實現(xiàn)好喝又營養(yǎng)補血的效果，推薦搭配紅棗、枸杞、當歸、桂圓、胡蘿卜等食材，并采用文火慢燉的方式。
1、紅棗
紅棗富含鐵元素和環(huán)磷酸腺苷，能促進血紅蛋白合成。建議選擇飽滿無蟲蛀的干棗，燉煮前去核避免發(fā)苦，與排骨同燉可使湯品甘甜溫補，適合氣血不足人群。
2、枸杞
枸杞含枸杞多糖和甜菜堿，具有促進造血功能的作用。燉湯時在最后10分鐘加入，避免長時間高溫破壞活性成分，每周食用2-3次可改善面色萎黃癥狀。
3、當歸
當歸作為經典補血藥材，其阿魏酸成分能刺激骨髓造血。每次使用5-8克切片與排骨同燉，藥膳同源適合經期后女性，但孕婦慎用。
4、桂圓
桂圓肉含葡萄糖和多種維生素，對心脾兩虛型貧血有效。干桂圓需提前浸泡，與排骨燉煮1小時后湯色呈琥珀色，陰虛火旺者應減少用量。
5、胡蘿卜
胡蘿卜豐富的β-胡蘿卜素可在體內轉化為維生素A，促進鐵吸收。建議切滾刀塊與排骨同燉，溶解的脂溶性營養(yǎng)素更易被人體利用。
建議選擇新鮮肋排焯水去腥后，與食材共同冷水下鍋，大火煮沸轉文火慢燉1.5-2小時，期間撇去浮沫保持湯色清澈。避免使用鋁制鍋具，可選用砂鍋或陶瓷鍋保留營養(yǎng)。每周飲用2-3次為宜，配合適量動物肝臟、菠菜等富鐵食物效果更佳。高血壓患者應控制鹽量，糖尿病患者需注意桂圓用量。若存在嚴重貧血癥狀，應及時就醫(yī)排查病因。