石斛具有益胃生津、滋陰清熱等功效，主要用于治療熱病津傷、口干煩渴、胃陰不足等癥。食用方法主要有鮮品榨汁、干品煎湯、燉煮藥膳等。
1、益胃生津
石斛所含多糖成分能促進(jìn)胃液分泌，改善胃陰不足引起的食欲減退、口干舌燥。適用于慢性胃炎或放化療后胃陰耗傷者，常與麥冬、玉竹配伍煎服。
2、滋陰清熱
石斛堿等生物堿可調(diào)節(jié)體溫中樞，緩解陰虛內(nèi)熱導(dǎo)致的潮熱盜汗。更年期綜合征或肺結(jié)核低熱患者，可用鮮石斛30克配伍生地煎水代茶飲。
3、增強(qiáng)免疫
石斛多糖能激活巨噬細(xì)胞活性，提高呼吸道黏膜防御能力。體虛易感冒人群可取楓斗石斛5克、黃芪10克燉湯，每周食用2-3次。
4、護(hù)眼明目
石斛中氨基酸與鋅元素協(xié)同作用，可延緩視網(wǎng)膜細(xì)胞退化。長期用眼過度者適合用石斛、枸杞、菊花各10克泡水飲用。
5、調(diào)節(jié)血糖
石斛酚類物質(zhì)能改善胰島素敏感性，輔助控制餐后血糖波動。糖尿病患者可用霍山石斛3克與西洋參2克研磨沖服。
食用石斛需注意體質(zhì)辨證，脾胃虛寒者應(yīng)配伍生姜、紅棗溫中和胃；鮮品每日用量不超過50克，干品不宜超過15克；鐵皮石斛宜文火久煎，霍山米斛可反復(fù)沖泡；服用期間忌食蘿卜、綠豆等解藥食材。建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下根據(jù)具體癥狀調(diào)整配伍方案，連續(xù)服用不宜超過3個月，若出現(xiàn)腹瀉、皮疹等不良反應(yīng)需立即停用。