蠶蛹中毒主要表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈頭痛、皮膚瘙癢、呼吸困難等癥狀。蠶蛹中毒可能與變質(zhì)蠶蛹、過(guò)敏體質(zhì)、過(guò)量食用、加工不當(dāng)、個(gè)體差異等因素有關(guān)。
1、惡心嘔吐
食用變質(zhì)或未充分加熱的蠶蛹后，胃腸道受到刺激會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐。癥狀較輕時(shí)可飲用淡鹽水幫助催吐，嚴(yán)重嘔吐導(dǎo)致脫水需及時(shí)就醫(yī)補(bǔ)液治療。
2、腹痛腹瀉
蠶蛹中的異種蛋白可能引發(fā)胃腸痙攣，表現(xiàn)為陣發(fā)性臍周絞痛伴水樣便。出現(xiàn)血便或持續(xù)腹痛超過(guò)6小時(shí)應(yīng)就醫(yī)排除急性胃腸炎。
3、頭暈頭痛
蠶蛹含有的生物堿成分可能影響神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致眩暈伴視物模糊。若出現(xiàn)意識(shí)模糊或抽搐等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀需立即急診處理。
4、皮膚瘙癢
過(guò)敏體質(zhì)者食用后可能出現(xiàn)蕁麻疹伴皮膚灼熱感，嚴(yán)重者可發(fā)展至血管性水腫?？勺襻t(yī)囑使用氯雷他定片、地塞米松軟膏等抗過(guò)敏藥物。
5、呼吸困難
喉頭水腫導(dǎo)致的喘鳴音是危急癥狀，可能快速進(jìn)展為過(guò)敏性休克。應(yīng)立即皮下注射腎上腺素，同時(shí)保持氣道通暢并呼叫急救。
預(yù)防蠶蛹中毒需選擇新鮮活體蠶蛹，烹飪前充分浸泡清洗，確保煮沸15分鐘以上徹底破壞毒素。過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試，食用后出現(xiàn)口唇麻木等異常立即停止進(jìn)食。儲(chǔ)存蠶蛹需冷凍保存避免變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)蠶蛹顏色發(fā)黑或散發(fā)異味必須丟棄。兒童及消化功能弱者建議避免食用，出現(xiàn)中毒癥狀后6小時(shí)內(nèi)禁食并密切觀察生命體征。