雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族和礦物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、改善貧血、保護(hù)心血管和輔助修復(fù)組織等功效。
1、增強(qiáng)免疫力
雞肉中的優(yōu)質(zhì)蛋白是構(gòu)成免疫球蛋白的重要原料，有助于維持免疫系統(tǒng)正常功能。其含有的鋅元素可促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，硒元素則能增強(qiáng)中性粒細(xì)胞活性。長(zhǎng)期適量攝入雞肉對(duì)預(yù)防呼吸道感染有一定幫助。
2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
雞肉蛋白質(zhì)含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度高，特別適合兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育期需求。其中賴氨酸含量豐富，能促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，配合維生素B12共同支持骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。
3、改善貧血
雞肉血紅素鐵的吸收率是植物性食物的3倍，配合維生素B6和葉酸共同促進(jìn)血紅蛋白合成。每100克雞胸肉可提供每日鐵需求量的8%，對(duì)缺鐵性貧血患者是理想的補(bǔ)鐵食材。
4、保護(hù)心血管
去皮雞肉的脂肪含量較低且以不飽和脂肪酸為主，其中亞油酸占比較高。這些成分有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，維持血管彈性。煙酸成分還能促進(jìn)脂質(zhì)代謝，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。
5、輔助修復(fù)組織
雞肉蛋白質(zhì)中的支鏈氨基酸比例適宜，能加速運(yùn)動(dòng)后肌肉修復(fù)。膠原蛋白成分可促進(jìn)傷口愈合，術(shù)后恢復(fù)期適量食用有助于組織再生。其含有的磷元素還是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分。
建議選擇新鮮雞肉并充分煮熟食用，避免生食或半生食用。健康人群每日禽肉攝入量控制在40-75克為宜，可搭配深色蔬菜補(bǔ)充膳食纖維。高血壓患者應(yīng)控制雞皮攝入，痛風(fēng)發(fā)作期需限制雞肉食用量。烹飪時(shí)推薦蒸煮燉等低溫方式，減少高溫油炸產(chǎn)生的有害物質(zhì)。特殊人群如孕婦、術(shù)后患者可在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整攝入量。